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[期刊论文] 作者：温青玉,张康逸,王燕芳,王充,王康君,
来源：农业开发与装备 年份：2021
为提高小麦青麦仁收获机械化质量,总结了当前小麦青麦仁在收获机械化作业时存在的一些问题,提出了小麦青麦仁收获机械化减损的有效技术方法.结果显示,收获的小麦青麦仁破损率...
[期刊论文] 作者：温青玉,张康逸,王燕芳,李耀强,李芳,
来源：保鲜与加工 年份：2021
对生鲜面的优势腐败菌进行了分离、筛选、鉴定及致腐能力研究。通过形态学观察从生鲜面中筛选出3株优势腐败菌,利用生理生化手段和16S rDNA序列分析法将3株优势腐败菌鉴定为枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌。将鉴定出的3株优势腐败菌回接到生鲜面中,......
[期刊论文] 作者：张康逸,郭东旭,何梦影,温青玉,康志敏,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为改善青麦仁冷冻面团面包品质,在单因素试验基础上,以面包的比容、质构、感官评分为考察指标,并应用响应面分析法对复配改良剂配方进行优化,得到复配改良剂的最佳配方为:硬...
[期刊论文] 作者：赵迪,温青玉,张康逸,周豫飞,王燕芳,张力争,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究通过色差和感官评分为目标参数,探讨复配型护色剂氯化钠、D-异抗坏血酸钠、叶绿素铜钠添加量对菠菜生鲜面色泽和品质的影响,以及3种添加剂调控菠菜生鲜面色泽和品质的...
[期刊论文] 作者：张康逸,杨徐宁,许国震,温青玉,王志伟,张国治,
来源：包装与食品机械 年份：2021
通过铁离子还原法、DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法、ABTS自由基清除法来探索阿魏酸的体外抗氧化活性;采用试探性试验与牛津杯法、琼脂培养基稀释法和液体培养法分别测定青麦麸阿魏酸对部分食品腐败菌的敏感性、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度.试验结果表明,......
[期刊论文] 作者：温青玉,张康逸,杨淑祯,祝俊国,王宇飞,李天义,
来源：现代食品科技 年份：2021
本实验以炒制和煮制两种热处理后的鲜食小麦为原料,通过碱提酸沉法提取蛋白,并对其结构和功能特性进行测定,同时借助于主成分分析法对不同加工方式鲜食小麦蛋白的功能特性进行综合评价。结果表明:煮制的鲜食小麦蛋白中的分子量为21.20 ku的条带逐渐消失,而炒制......
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