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[会议论文] 作者：陈惠敏,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文研究了乳酸菌发酵黑豆粕制备糖-肽复合物的工艺条件及其抗氧化能力.以DPPH自由基清除率和水解度为指标,通过对菌种筛选、料液比、接种量、温度、时间进行单因素试验,...
[会议论文] 作者：李灵,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
目的：冷冻会对乳酸菌造成各种不同形式的损伤，降低细胞存活率。本研究旨在探究抗冻多肽对乳酸菌在低温冷冻过程中的保护效果及其作用机理。方法：测定添加保护剂和空白对照组......
[会议论文] 作者：颜阿娜, 汪少芸,,
来源： 年份：2017
鱼皮富含蛋白质,其中胶原蛋白最为丰富,具有较高的营养价值和功效。本研究以鲨鱼皮为原料,以DPPH自由基清除能力为主要评价指标,对鲨鱼皮进行酶解,并优化水解条件（pH、时间、...
[会议论文] 作者：翁青霞,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
太子参为石竹科植物，是一种珍贵的中药材，具有益气健脾、生津润肺之功效，其熬煮汤剂中存在一定大小的纳米颗粒。目的：以太子参蛋白作为药物载体，利用其自组装行为对于难溶性药物进行包装，以期改善难溶性药物的性质。......
[会议论文] 作者：徐梁棕,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
我国是海洋大国，对海洋产品下脚料的研究和精深加工具有重大意义.本研究主要对章鱼肽-锌螯合物的制备工艺和结构表征进行研究.采用复合风味蛋白酶对章鱼下脚料进行酶解，以锌螯合率为主要指标，水解度为辅助指标，利用单因素试验及响应面优化的方法优化酶解工艺.以最优......
[会议论文] 作者：张凌拓;张芳;汪少芸;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
为提高白藜芦醇的溶解度以加大其生物利用率,本研究以大豆分离蛋白(SPI)为载体,通过反溶剂法构建白藜芦醇纳米颗粒,并探究SPI对自藜芦醇的包裹能力。通过动态光散射仪测...
[会议论文] 作者：吕靓,张芳,付才力,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
蛋白质一小分子相互作用在药物扣营养物质的递送中起重要作用,因为许多生物活性物质是高疏水性的并且倾向于结晶,导致生物利用度差.研究蛋白质一小分子相互作用机制可以帮助我们更好地构建纳米载体,来递送大豆苷元.因此,在本研究中,以乳清分离蛋白(WPI)为栽体,......
[期刊论文] 作者：赵立娜, 何庆燕, 汪少芸,,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究旨在从小红豆中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,对其部分生物活性进行表征和研究。通过缓冲液抽提(NaAc-HAc,20 mmol/L,pH5.4)、硫酸铵分级沉降、Affi-gel blue gel...
[期刊论文] 作者：黄琦敏,蔡茜茜,汪少芸,,
来源：中国食品学报 年份：2017
以小球藻为原料,分离出色素蛋白复合体,并对其组成及抗氧化性质进行表征。用超声波破碎小球藻,收集类囊体膜后,加入两性离子表面活性剂CHAPS增溶,得到小球藻色素蛋白复合体。...
[会议论文] 作者：谢晓丽,蔡茜茜,汪少芸,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
太子参作为药食同源的食品，具有重要的生理功能.本课题从太子参中分离纯化出新型胰蛋白酶抑制剂，并对其理化性质及生物活性进行表征.采用Tris-HCI缓冲液(pH 7.4)抽提活性蛋...
[期刊论文] 作者：项雷文,王海林,陈文韬,饶平凡,汪少芸,
来源：食品科学 年份：2017
本实验通过测量丙烯酰胺添加前后美拉德反应产物的变化，来研究精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响。结果表明，添加丙烯酰胺后，美拉德反应产物的紫外-可见吸......
[期刊论文] 作者：赵立娜, 陈紫红, 于志颖, 陈旭, 汪少芸,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以双孢蘑菇蛋白酶解液为反应基液,通过美拉德反应制备呈味基料,对双孢蘑菇蛋白酶解液美拉德反应中的氨基酸和糖进行筛选,考察总糖添加量、氨基酸添加量、反应时间、反应温度...
[期刊论文] 作者：张莉, 黄心阳, 马添熠, 吴金鸿, 汪少芸, 王正武,,
来源：食品与机械 年份：2017
为了优化抗冻蛋白SF-P的重组表达,利用乳酸链球菌素Nisin对已构建的重组乳酸乳球菌进行表达。通过对诱导时间、诱导pH、诱导温度和诱导剂Nisin浓度等诱导表达条件进行优化,利...
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