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[会议论文] 作者：丁岚, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[会议论文] 作者：陈旭, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
该实验以猪皮明胶抗冻多肽和葡聚糖为主要原料,采用干法制备其接枝偶联产物,从而提高抗冻多肽的功能活性和应用价值。实验分析了反应时间、反应温度、抗冻多肽/葡聚糖(W/W)以...
[会议论文] 作者：蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
汤剂是历史最久、最常用的中药剂型,目前已经从80余种中草药汤剂中发现胶体颗粒的存在。本研究对太子参汤剂中自组装颗粒进行分离及表征。利用动态光散射法跟踪太子参煎煮过...
[会议论文] 作者：丁岚, 黄彦, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
通过测定ζ-电位,粒径,微观结构和乳化稳定性,探究多糖浓度,pH,离子强度和乳化方式对用壳聚糖和酪蛋白配制的O/W乳液稳定性和性质的影响。所有乳液含有0.5wt%MCT与95wt%水溶...
[会议论文] 作者：张馨元, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
本研究利用响应面法,以较高硒螯合力为指标,得到以复合风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白的最优工艺为酶解温度50℃、底物浓度3%、酶/底物5%,水解度为23.57%;进一步利用酶解得到的...
[期刊论文] 作者：汪少芸, 叶秀云, 饶平凡,,
来源：中国食品学报 年份：2004
综述了绿豆生物活性物质及功能的研究进展。绿豆的生物活性物质包括蛋白水解酶、胰蛋白酶抑制剂、苯丙氨酸解氨酶、超氧物歧化酶(SOD)、黄酮类化合物、植物凝集素和抗真菌蛋...
[期刊论文] 作者：汪少芸, 叶秀云, 饶平凡,,
来源：生物学通报 年份：2004
综述了植物抗菌蛋白nsLTPs的研究进展.植物抗菌蛋白nsLTPs是一类对细菌、真菌等微生物有抑制或杀灭作用的蛋白质.它们的抗菌能力强,有较好的耐热性,抗菌机理独特,在农业生产...
[会议论文] 作者：张毓琛, 林彬彬, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
目的:研究TiO2-明胶蛋白复合膜对圣女果在贮藏过程中的保鲜作用并表征复合膜结构,探究其延长圣女果货架期的机理。方法:测定圣女果在不同涂膜处理下（空白组、明胶膜组及复合膜...
[会议论文] 作者：王文龙, 汪少芸, 饶平凡,,
来源： 年份：2004
目的:研究抗冻多肽对乳酸菌在冷冻干燥过程中的保护作用并探究其保护机理。方法:应用平板菌落计数法测定乳酸菌冷冻干燥前后的活菌数并计算其存活率,利用扫描电镜与红外光谱...
[会议论文] 作者：汪少芸, 刘树滔, 饶平凡,,
来源： 年份：2004
目的:抗冻蛋白具有控制冰晶生长、减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点和突出意义而成为热点研究主题。方法:以来自于食品源的食用明胶为出发点,着眼于通...
[期刊论文] 作者：汪少芸,叶秀云,饶平凡,
来源：中国食品学报 年份：2004
几丁质酶是植物抗真菌基因工程的研究热点之一.文章综述了豆科植物几丁质酶的性质、功能及其基因特性.豆科植物几丁质酶是抗植物真菌病害最有意义的蛋白之一,事实表明,提高几...
[会议论文] 作者：黄琦敏, 蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
为了高效制备裂殖壶菌抗氧化活性短肽,对裂殖壶菌粕中提取的裂殖壶菌蛋白采用分步酶解法。以DPPH自由基清除率为主要指标,水解度DH为次要指标,研究酶解时间、底物浓度、pH及...
[会议论文] 作者：谢晓丽, 蔡茜茜, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
热处理是最常见的食品加工方式,在改变食品理化性质的同时可对其生理功效产生影响。本研究旨在探究太子参热干燥处理前后美拉德反应程度及抗氧化活性变化。新鲜太子参在40℃...
[会议论文] 作者：赵立娜, 汪少芸, 赖晓燕,,
来源： 年份：2004
目的:本研究旨在利用茶渣蛋白,研究其有限酶解后在脂-肉体系中的抗氧化活性,以期为进一步研究茶渣蛋白多肽复合物的活性和抗氧化机理提供一定的理论基础和实验依据。方法:利...
[会议论文] 作者：何庆燕, 洪培鋆, 汪少芸,,
来源： 年份：2004
目的:本研究旨在利用经过不同氧化处理的黄原胶与明胶化学交联形成水凝胶,并探究不同氧化程度、不同氧化黄原胶和明胶的质量比对水凝胶结构和性质的影响。方法:以高碘酸钠为...
[期刊论文] 作者：洪晶, 汪少芸, 吴金鸿, 饶平凡,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:因抗冻蛋白具有控制冰晶生长,减少细胞损伤及保持产品原有组织结构、质地和品质的特点和突出意义而成为研究的热点。方法:以食品源的食用明胶为原材料,通过控制木瓜蛋白...
[期刊论文] 作者：陈秋妹, 付才力, 汪少芸, 饶平凡,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为探究性能优异保水剂-多聚磷酸盐对以低值鱼为原料的鱼排保水性的影响,先通过单因素试验确定3种多聚磷酸盐适宜的添加量范围,再利用响应面法优化多聚磷酸盐的最适复配比例及...
[期刊论文] 作者：汪少芸,邵彪,陈桂灵,饶平凡,
来源：中国食品学报 年份：2004
在前期研究绿豆中的系列抗菌蛋白--非特异性脂转移蛋白、几丁质酶、溶菌酶、苹果酸脱氢酶和胰蛋白酶抑制荆的基础上,从豆科植物入手,扩展到植物界和整个生物界防御蛋白的多样...
[会议论文] 作者：吴金鸿, 汪少芸, 李灵, 王正武,,
来源： 年份：2004
为了给表达高活性的抗冻肽提供开发应用的依据,进一步为用基因工程方法生产制备抗冻活性肽提供理论基础,本研究应用分子生物学手段表达获得重组的丝胶肽,采用亲和色谱方法分...
[期刊论文] 作者：陈凡, 傅一勤, 林梅西, 汪少芸,,
来源：中国生物化学与分子生物学报 年份：2004
基因突变对生命的进化具有重要意义,针对质粒的DNA定点诱变技术也是基因工程、蛋白质工程研究中的重要手段之一。为了提高质粒定点诱变的效率,本研究利用引物部分重叠的设计...
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