搜索筛选:
搜索耗时0.6073秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 2 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：江楷煜,,
来源：暨南大学 年份：2021
活泼羰基化合物(RCS)广泛存在于各类食品,特别是热加工食品和发酵食品中。日常饮食中,人们在摄入热加工食品的同时,其中的RCS也随之进入体内,对人体健康造成危害。本文通过体外模拟体系发现,食品蛋白质消化物释放的氨基酸能消除丙烯醛、乙二醛等RCS;在此基础上,......
[期刊论文] 作者：欧隽滢,江楷煜,高瑜悦,张延杰,黄才欢,
来源：现代食品科技 年份：2021
根据羟甲基糠醛(HMF)形成途径,首先在由其不同反应前体物质构成的模拟反应体系中,研究了碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐、硫酸铝钾和硫酸铝铵对各体系中HMF形成的影响。结果表明:当碳酸氢钠和碳酸氢铵添加量为2.00 mg/mL时,美拉德、果糖反应体系中HMF的生成量均显著......
相关搜索：
