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[期刊论文] 作者：刘占奇,李俊薇,毛从兴,孙琳,李梦,董孝元,
来源：酿酒 年份：2022
在用玉米、高粱、小麦三种粮食进行液态法发酵生产白酒的工艺中,选择香霸和红曲酶单一或混合使用来催化生料白酒的酿造过程,通过测定白酒基酒的产酯含量以及基酒感官评审评定结果来指导液态法白酒的生产.实验结果表明,在相同的酶料比、培养时间和培养温度的条件......
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