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[期刊论文] 作者：方秀利, 常柳, 段晓亮, 洪宇, 欧阳姝虹, 孙辉,,
来源：粮油食品科技 年份：2020
为提高马铃薯的利用率,丰富主食面包的种类,选取5个不同品种的马铃薯样品,蒸熟后制成马铃薯泥,按30%的比例添加到面包粉中制作面包。通过分析混合面团的粉质、拉伸特性及发酵...
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