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[期刊论文] 作者：程欣乔,
来源：食品指南 年份：2011
李里特博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。1982年赴日本北海道大学研究生院留学。原任中国农业大学副校长，历任农业部科学技术委员会委员、中国农学会副会长、国务...
[期刊论文] 作者：董清风,,
来源：中国保健营养 年份：2011
名至实归的李教授是人类灵魂的工程师。他遵循中国传统的养生自然规律,特别提倡南北朝时的《玄门大法》所载,养生一是要粗食,二是要蔬食,三是要节食。当记者如约来到中国农业...
[期刊论文] 作者：李里特,,
来源：北京观察 年份：2011
近年来,人们对食物安全问题显示出越来越多的关注和忧虑。但是对食物安全的理解,许多人还是一个模糊的概念。食物安全问题包括两方面的内容,一是供应量上的安全,二是由食物品...
[期刊论文] 作者：李里特,
来源：家庭保健 年份：2011
...
[期刊论文] 作者：李里特, 马艳莉,,
来源：中国食品学报 年份：2011
发酵食品是以农林产品、水产品、畜产品等为原料,主要通过微生物的作用,再经食品加工制作的食品。在其酿造过程中,以微生物生命活动为基础,原料中各组分经复杂的生物化学变化...
[期刊论文] 作者：齐珊, 李里特,,
来源：食品工业科技 年份：2011
首先分析了不同成熟度柿子汁中主要营养物质含量的变化,然后通过在米粉中添加柿子汁的方法来改善米粉品质,以感官评价以及质构实验为米粉品质的考察指标,结果表明,随着柿子的...
[期刊论文] 作者：胡小中, 李里特,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
转谷氨酰胺酶作为一种生物催化剂,可以催化蛋白质赖氨酸上ε-氨基和谷氨酰胺上γ-羟酰胺基之间的交联反应,在蛋白质分子间或分子内形成ε-(γ-谷氨酰胺基)赖氨酸(G-L)键。此...
[期刊论文] 作者：杨光,,
来源：农药市场信息 年份：2011
中国农业大学的李里特教授开发了我国首台电生功能水发生装置,其核心技术获得了国家发明专利;李里特还在农作物病害防治及果蔬保鲜领域取得国际领先的重要成果。喷洒酸性电解...
[期刊论文] 作者：,
来源：农化市场十日讯 年份：2011
中国农业大学的李里特教授开发了我国首台电生功能水发生装置，其核心技术获得了国家发明专利；李里特还在农作物病害防治及果蔬保鲜领域取得国际领先的重要成果喷洒酸性电解水，...
[期刊论文] 作者：,
来源：农产食品科技 年份：2011
李里特，男，中国农业大学食品学院教授、博导，1948年5月西安出生，1981年底毕业于西北农业大学，1982年国家教委选派赴日本北海道大学研究生院食品工学专业攻读学位，1988年2月获该大学...
[期刊论文] 作者：朱运平,李秀婷,李里特,,
来源：中国食品学报 年份：2011
天然α-葡萄糖苷酶抑制剂在糖尿病饮食疗法中具有重要的作用。开发含天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有广泛的应用前景。本文从食疗的角度...
[期刊论文] 作者：刘瑞,郝建雄,刘海杰,李里特,
来源：食品工业科技 年份：2011
为了降低豆芽表面的微生物数量,延长其货架期,使用电生功能水代替普通自来水进行豆芽的生产,研究发现,电生功能水在降低豆芽表面微生物数量的同时,对豆芽的生长也具有一定的...
[期刊论文] 作者：宋娜,李竹生,丁长河,李里特,,
来源：食品工业 年份：2011
研究不同温度下(170℃～210℃)高压蒸汽处理玉米芯木聚糖降解的动力学模型。考察其主要产物还原糖和糠醛的动力学规律;并得出高压蒸汽处理玉米芯过程中木聚糖降解的动力学参数...
[期刊论文] 作者：李自红, 苏东民, 苏东海, 李里特,,
来源：中国农学通报 年份：2011
目前大多数休闲食品的品质评价仍以感官评价为主,缺乏科学性。以物性测试仪来评定休闲食品的特性,将它们的品质特性进行量化。试验证明物性测试仪不仅能够较准确、全面地反映...
[期刊论文] 作者：刘媛媛, 刘海杰, 辰巳英三, 李里特,,
来源：现代食品科技 年份：2011
作为测量有效氯的经典方法,碘量滴定法和DPD法（N,N-二乙基-1,4-苯二胺滴定法）各有其局限性,因此亟需一种简便、快捷的电生功能水分析、测定方法。本实验研究讨论了紫外分光光度...
[期刊论文] 作者：胡会萍, 程永强, 袁娜, 李里特,,
来源：中国调味品 年份：2011
研究首先对我国目前市场上销售的不同产地有代表性的商品豆豉的含盐量做了调查和分析,含盐量在10.000~15.000 g/100 g之间。其次采用两段式控温后发酵工艺(前期40~42℃,后期2...
[期刊论文] 作者：王愈,狄建兵,王宝刚,李里特,
来源：农产品加工．学刊 年份：2011
为了探讨电场处理果实贮藏保鲜的机制,以朝研219品种番茄为试材,研究了稳恒静电场和交变电场对果实作用时和作用后质量及其呼吸强度、乙烯释放量的变化规律。结果表明,在作用...
[期刊论文] 作者：周艳鑫,刘海杰,郝建雄,李里特,
来源：食品科技 年份：2011
芽菜中的微生物主要由生产芽菜所用种子带入,人们误食被病原菌污染的芽菜后会出现食物中毒现象.研究采用电生功能水对黄豆、绿豆、苜蓿和萝卜4种芽菜种子进行浸泡前处理,达到...
[期刊论文] 作者：薛佳,赵瑞平,郝建雄,李里特,
来源：食品科技 年份：2011
以"上合219"番茄为试材,比较了经交变电场(-150~150kV/m)和静电场(-150kV/m)一次性短时(15、30min)预处理后番茄果实的贮藏效果。结果表明,交变电场处理效果好于静电场,能够...
[期刊论文] 作者：陈永杰,
来源：北京科技报 年份：2011
李里特：随着我国食品加工业的不断发展，食品的加工、操作环节的增多，使用的添加剂越来越多。对于食品添加剂的大量使用，我们应当全面理性科学合理地去看待，不能走极端。...
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