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[学位论文] 作者：李春荣,
来源：西南大学 年份：2023
柑橘渣是柑橘加工的副产物,它含有丰富的营养物质和活性成分。长期以来,由于水分和抗营养因子含量高,鲜柑橘渣没有被合理利用而被废弃。发酵是柑橘渣利用的一种有效方式,通过发酵可以解决柑橘渣中水分含量高不易储存的问题,养分和活性物质得到保留,同时通过微生......
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