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[期刊论文] 作者：刘浩栋,张金闯,陈琼玲,张玉洁,李同庆,王强,
来源：中国食品学报 年份：2023
植物基肉制品产业发展对于有效缓解因人口增加而带来的动物肉短缺，改善居民营养健康，减少环境污染等具有重要意义，并将成为碳达峰和碳中和的新先锋。健康是消费者选择植物基肉制品的最主要原因，植物基肉制品的蛋白质含量可高达30%以上（猪肉的3倍），是一种高蛋白、低脂肪......
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