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[期刊论文] 作者：李俶, 翟宇鑫, 陈军, 王谢祎, 刘继延, 程超, 刘成梅,
来源：食品科学 年份：2015
对南酸枣皮进行体外模拟胃肠液消化与溶剂提取,研究不同提取方法对南酸枣皮中总多酚、总黄酮、原花青素释放的影响,并通过透析袋模拟肠道的吸收作用,考察其生物利用率。结果...
[期刊论文] 作者：罗达文, 刘成梅, 李俶, 吴建永, 李中强, 周国辉,,
来源：食品工业科技 年份：2015
本实验采用高压蒸汽对糙米(0%碾减率)、轻碾米(5%碾减率)和精白米(10%碾减率)进行脂肪酶钝化处理,并考察热处理过程中不同水分含量(15%和30%)对大米理化性质的影响。结果表明...
[期刊论文] 作者：翟宇鑫,陈军,李俶,刘继延,王谢祎,程超,刘成梅,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2015
南酸枣作为一种分布广泛的药食同源植物,其营养活性成分的研究日益受到关注,然而关于其矿质元素的分布与体外释放情况的研究未见报道。采用电感耦合等离子体原子发射光谱法(I...
[期刊论文] 作者：李俶, 戴涛涛, 程超, 陈军, 王召君, 刘继延, 刘成梅,
来源：食品与机械 年份：2015
研究分析南酸枣及其枣糕有机酸成分和含量,探讨枣糕制作工艺对有机酸含量的影响,为进一步开发南酸枣产品提供理论依据。采用液质联用技术(LC—MS)分析南酸枣有机酸,并用反相...
[期刊论文] 作者：王谢祎, 翟宇鑫, 李倩, 戴涛涛, 陈军, 李俶, 刘继延,,
来源：食品科学 年份：2015
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