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[期刊论文] 作者：李俶,李倩,徐金龙,刘成梅,王召君,
来源：高压物理学报 年份：2013
以鲜榨菠萝汁为原料,研究了动态高压微射流(DHPM)对菠萝汁中维生素C、总酚含量及其抗氧化活性的影响。结果显示,经过不同压力DHPM处理后,菠萝汁中维生素C含量显著减少,压力为...
[期刊论文] 作者：余雯, 梁瑞红, 李俶, 刘继延, 刘成梅, 刘伟,,
来源：食品工业科技 年份：2013
为了解决南酸枣糕贮藏过程中的非酶褐变问题,以南酸枣糕为研究对象,对其在7周贮藏期间内,不同温度下褐变指数及影响褐变的主要物质的含量变化进行研究。结果表明,褐变指数和5...
[期刊论文] 作者：帅希祥, 梁瑞红, 李俶, 刘继延, 刘成梅, 刘伟, 陈军,
来源：食品工业科技 年份：2013
利用果胶酶对南酸枣汁进行澄清处理实验。主要以透光率来检测其澄清效果,对几个影响因素(果胶酶添加量、酶解温度、酶解时间)进行了单因素实验,在单因素实验的基础上,通过正...
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