搜索筛选:
搜索耗时0.5559秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：马思丽,杨波,李亚蕾,罗瑞明,马旭华,
来源：食品科学 年份：2022
采用Fenton氧化体系构建羟自由基模拟氧化体系,探究不同氧化强度下牛肌原纤维蛋白结构与乳化性能的变化及其内在联系.结果表明:随H2O2浓度(0、0.5、1、5、10、20?mmol/L)的增加,肌原纤维蛋白的氧化程度加剧,羰基含量、二聚酪氨酸和表面疏水性逐渐增加,总巯基和......
[期刊论文] 作者：罗辉,杨波,李亚蕾,罗瑞明,张杏亚,马思丽,姬琛,
来源：食品科学 年份：2022
为探究秦川牛肉背最长肌在宰后成熟期间嫩度变化机理，本实验测定了不同贮藏期（0、2、4、6、8 d）能量物质、pH值和肌原纤维小片化指数的变化，并结合4维-非标记蛋白质组学技术研究蛋白组变化对嫩度的影响。研究发现：随贮藏时间的延长，剪切力呈先增大后减小的趋势，在第4天......
[期刊论文] 作者：郝婕,董福佳,王松磊,李亚蕾,崔佳锐,刘思佳,吕钰,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2022
采用荧光高光谱成像技术对脐橙表面不同浓度毒死蜱和多菌灵进行判别。实验通过由氙灯光源激发的高光谱成像系统（392～998.2 nm）分别采集浓度为0, 0.5, 1, 2mg·kg-1的毒死蜱和0, 1, 3, 5mg·kg-1多菌灵的高光谱图像。使用ENVI软件获取样本的感兴趣区域（ROI）;对原始光......
相关搜索：
