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[期刊论文] 作者：朱永宝,王然,赵玉君,韩希凤,侯召华,代守鑫,杨福臣,王成荣,,
来源：食品科学 年份：2009
对新梨7号多酚氧化酶（PPO）的纯化及部分特性进行研究。结果表明：新梨7号PPO的最适温度和pH值分别为25℃和6．5；经99℃热处理135s和100Hz微波处理15s后，其PPO完全失活；该酶对底物亲和......
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