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[期刊论文] 作者：曾永昶, 何志勇, 曾茂茂, 黄小林, 陈洁,,
来源：食品工业科技 年份：2012
主要研究了葡萄糖对大豆分离蛋白产品在贮藏中溶解性及相关结构性质变化的影响。实验将添加不同葡萄糖含量的大豆分离蛋白在37℃,密封避光条件下储藏70d,在不同储藏时间下测...
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