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[期刊论文] 作者：雷晓凌,曾少葵,蒋志红,章超桦,吴红棉,
来源：中国食品卫生杂志 年份：2005
为保证出口产品的卫生质量,对广东某出口冻虾加工厂进行了调查.检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出...
[期刊论文] 作者：章叶江, 范宗泽, 杨萍, 曾少葵, 洪鹏志,,
来源：食品科技 年份：2005
确定中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶两两组合双酶水解鲣鱼头的最佳组合,利用正交试验探讨了加水量、酶浓度、温度、水解时间对双酶水解效果的影响,确定了适宜的水解条件。结...
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