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[期刊论文] 作者：朱红,孙健,钮福祥,徐飞,岳瑞雪,张毅,张文婷,马晨,王洪云,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法.方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价.结果 不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显......
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