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[期刊论文] 作者：李增胜, 张庆, 徐世艾,,
来源：食品科学 年份：2009
本实验通过对三种不同搅拌体系下黄原胶发酵动力学参数:野油菜黄单细胞菌XG-101菌体浓度、黄原胶浓度、黏度、平均分子质量、丙酮酸功能基团以及残糖的测定,验证了冷模条件下...
[期刊论文] 作者：李增胜, 张庆, 徐世艾,,
来源：食品科学 年份：2009
利用实验室30L发酵罐，在对pH值控制的前提下，对黄单胞杆菌XG-101的黄原胶间歇生产和生长动力学进行研究，发酵在一系列的搅拌速度（140~260r／min）下进行，测定产品的丙酮酸含量和黄原胶......
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