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[期刊论文] 作者：张铁涛,赵新淮,
来源：食品工业科技 年份：2006
植物性食物中的植酸不能被单胃动物吸收，但是植酸酶能够水解植酸最终释放出肌醇和无机磷，供单胃动物吸收利用。本实验在研究温度、pH等因素对植酸酶活性影响的基础上，确定植酸酶......
[期刊论文] 作者：张铁涛,赵新淮,王琛琛,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
天然植物食品中含有内源性植酸酶,一定条件下可以催化其中的植酸水解.实验表明,内源性植酸酶在对豆乳中的植酸进行水解时,45℃下24 h后植酸磷水解率达到了28.1%;内源性植酸酶...
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