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[期刊论文] 作者：张郁松,,
来源：中国调味品 年份：2018
以发酵好的辣椒酱为原料,花椒、花生、芝麻等作为辅料进行营养风味辣椒酱的研制,探讨了油脂、花椒、花生、芝麻及鲜味剂的用量对辣椒酱的影响,确定了较佳营养风味辣椒酱的配...
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