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[学位论文] 作者：张菊华,,
来源： 年份：2005
本文以胡萝卜、番茄为试验原料，经过加工处理，将所得的蔬菜汁进行乳酸发酵，确定了发酵的最佳工艺条件，并研究了蔬菜汁发酵前后营养成分的变化情况。筛选了适合复合蔬菜汁发酵用的......
[期刊论文] 作者：张菊华, 单杨,,
来源： 年份：2005
本文以胡萝卜、番茄为原料,经过加工处理,将所得的蔬菜汁用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌进行发酵,确定了蔬菜汁发酵的最佳比例为番茄汁:胡萝卜汁为3:1,蔬菜汁含量为60%,确定了蔬菜...
[期刊论文] 作者：张菊华, 单扬, 李高阳,,
来源：食品与机械 年份：2005
介绍了柑橘果汁中的类柠檬苦素苦味,类柠檬苦素苦味物质的结构,由类柠檬苦素引起的后苦味的形成机理,以及目前研究的类柠檬苦素苦味物质的脱除方法。...
[期刊论文] 作者：李志坚,单杨,肖柯,张菊华,
来源：辣椒杂志 年份：2005
本文描述了以鲜辣椒为原料,采用天然香辛料与适宜的工艺相结合试制的辣椒沙司产品,并在增稠剂的选择和复配、产品的口感、风味等对产品的作用方面都进行了深入的试验,并取得...
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