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[期刊论文] 作者：田美玲,杜木英,张甫生,,
来源：食品工业科技 年份：2014
α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题。为解决这些问题,一...
[期刊论文] 作者：张甫生,叶秀娟,郑炯,
来源：兰州教育学院学报 年份：2014
将多媒体与PBL有机结合起来,可以使枯燥的教学内容变得生动、活泼,从而达到理想的教学效果.本文就多媒体与PBL教学法进行了介绍,概述了多媒体与PBL在实践教学中的应用现状并...
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 杜木英, 张甫生, 贺稚非,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2014
在多年教学实践的基础上,总结了《食品试验设计和统计分析》课程教学的现状和问题、采用案例教学法的意义、案例教学法在教学过程中实施的具体情况,以探讨适用于本课程教学、...
[期刊论文] 作者：郑炯, 张甫生, 阚建全, 龚平, 钟金锋,,
来源：现代食品科技 年份：2014
干燥是竹笋加工中最为常见的一种方式，为了解竹笋在热风薄层干燥条件下的干燥特性，本实验以大叶麻竹笋为试验原料，竹笋片干基含水率和干燥速率为试验测试指标，研究了不同干燥温度......
[期刊论文] 作者：樊巧, 陈厚荣, 徐晓萍, 田美玲, 张甫生,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
由于食品组分中蛋白质、多糖之间的相互作用可以显示出比独立使用时更优越的性能,并影响食品体系的风味、营养、质构等品质,多糖/蛋白复合物研究正日益成为世界各国科技工作...
[期刊论文] 作者：谭雁文,汪莉莎,张甫生,武菁菁,阚建全,,
来源：食品工业科技 年份：2014
采用蒸制、炒制和微波烘烤三种灭酶方式处理青稞,以不灭酶的青稞为对照,研究灭酶方式对青稞营养价值和蛋白质功能性质的影响。结果表明,蒸制后青稞蛋白质和淀粉分别降低29%和...
[期刊论文] 作者：徐晓萍, 陈厚荣, 郑优, 樊巧, 田美玲, 张甫生,,
来源：食品工业科技 年份：2014
魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围。目前,国内外对...
[期刊论文] 作者：张艺, 张甫生, 宋莹莹, 陈光静, 吴金松, 罗东升, 阚,
来源：食品科学 年份：2014
为了解不同的干燥条件与青花椒果皮表面油胞的完整性对鲜青花椒干燥后色泽的影响，以鲜青花椒为原料，研究破油胞组、未破油胞组、阴干组这3种干燥条件对青花椒色泽和叶绿素降解......
[期刊论文] 作者：郑炯,杨琳,崔小利,张甫生,夏季,杨小珊,阚建全,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
食品安全是一个世界性的公共卫生问题,接连不断发生的恶性食品安全事故,更加引发了人们对食品安全的高度关注。食品安全问题已经成为影响到我国食品工业以及农业竞争力的关键...
[期刊论文] 作者：胡国洲,张甫生,胡鹏,陈光静,武菁菁,阚建全,
来源：食品科学 年份：2014
研究微波处理对葡萄糖异构酶酶活性、稳定性、动力学参数及构象的影响。结果表明：不同微波处理时间和微波处理功率对葡萄糖异构酶的活力都有着不同的影响。在70℃处理5 min条...
[期刊论文] 作者：汪莉莎,陈光静,张甫生,郑炯,宋家芯,阚建全,,
来源：食品科学 年份：2014
以仔姜和老姜为原料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法、以正癸烷为内标,分别对仔姜和老姜的挥发性成分进行分析。研究结果表明：从仔姜和老姜中共鉴定出89种挥发性成分...
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