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[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
杭椒煸鲜虾原料:鲜虾500克 杭椒50克 红尖椒25克 干辣椒节5克 郫县豆瓣酱10克 花椒面5克 精盐、料酒、白糖、味精、干生粉、蒜油、红油各适量色拉油1500克(约耗60克)...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
夹心鱼糕片有红、白、黄三色夹心,具有层次分明,香气浓郁,味鲜滑嫩的特点,是我所在酒店最近推出的一款极受食客欢迎的创新菜.前几天,几个来我这里品尝学习过的朋友打来电话:"...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
葡萄酒除了直接饮用以外,还被广泛地运用于烹调.最近,笔者就用葡萄酒调出的三种味汁制作菜肴,成菜不仅保留了葡萄酒的香味,还带有一种特殊的风味....
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
金银蛎黄这道菜,是从山东名菜"金裹蛎子"和"银裹蛎子"演变过来的.蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分.而这里是选用偏口鱼肉和猪里脊肉,分别片成薄片,再分别包裹上蛎黄,挂上蛋清糊...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
豆豉香辣酱在厨界流行已经有些日子了,而且先后还出现了多种风味的豆豉香辣酱.这里,我来介绍一种本酒店制作的豆豉香辣酱,它有一个最大的亮点,就是具有二次发酵的特殊口感....
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2005
生芹菜炝果仁 原料：芹菜250 g，油炸果仁200 g，精盐3 g，味精2 g，花椒油10 g，辣椒油2 g，红椒圈2 g。 制法：将芹菜择去叶、根，洗净，改成抹刀片，放入容器内，再加入油炸果仁，调入精盐、味精、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，撒上红椒圈，码入盘中成形即成。 特点：制作简便，菜色素......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2005
莲叶，气味清香，沁人心肺，清热解暑，不但可用作药食，还可将其用来烹制各种美味佳肴。现向大家介绍几款莲叶佳肴。 一、芝麻莲叶 原料：嫩莲叶2张，鸡蛋1只，精面粉100 g，玉米淀粉50 g，熟芝麻200 g，白糖300 g，色拉油500 g(约耗50 g)。 制法：①将嫩莲叶去粗梗，洗净......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：烹调知识 年份：2005
一、美极薯香虾 原料：基围虾12只，薯茸料200 g，料酒10 g，美极鲜酱油10 g，葱姜汁10 g，色拉油1 000 g(约耗100 g)。 制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再把虾背剪开，抽出沙腺，然后用料酒、美极鲜酱油、葱姜汁腌渍片刻。 ②......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：食品与健康 年份：2005
如今的超市货架上摆放着品种繁多的烹调油，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，只要使用得当，就可以给家人带来健康。 色拉油可以生吃 色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜子儿，其颜色很浅，气味较淡，杂质较少。色拉油的不饱和......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：食品与健康 年份：2005
生一个健康聪明的小宝宝，是每个孕妇的最大心愿。科学地选择食物不仅有利于母体健康，更有益于胎儿发育。 最佳防呕吐食品晨吐为孕妇最难受的反应之一，给孕妇带来相当大的痛苦。选择适合孕妇口味的食物有良好的防吐作用，柠檬和土豆含有多种维生素，对孕妇尤为适宜。......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：食品与健康 年份：2005
人的智力虽然与先天遗传有关，但受营养与环境因素的影响也很大。为了使人们具有聪明的头脑，在日常生活中多吃些健脑益智的食物很有好处，纠正不良的饮食习惯也不容忽视。 过饱人在进食时，消化道血管扩张，全身血液集中在胃肠道，致使脑部缺血缺氧，会加速脑细胞的衰老。......
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：四川烹饪 年份：2005
“蛮汁肠串”是一款创新甜肴,具有色泽红亮、香甜可口等特点.下面,笔者就将其制法介绍给大家....
[期刊论文] 作者：张泽峰,,
来源：美食 年份：2005
一、三鲜墨斗鱼原料:墨斗鱼10只,鸡脯肉、虾仁、火腿各50克,油菜心10棵,精盐、料酒、酱油、白糖、味精、鸡蛋清、化猪油均适量,高汤400克。First, the three ink squid: 10...
[期刊论文] 作者：张泽峰,,
来源：美食 年份：2005
一、凤梨烤鲜鱼原料:鲤鱼750克,凤梨100克,洋葱50克,黄油40克,花雕酒15克,精盐3克,鸡精、胡椒粉各2克,面粉15克,番茄沙司20克。制法:1、鲤鱼治净,用刀从鱼尾至鱼鳃处片开,成...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：东方食疗与保健 年份：2005
苦味食物中有癌细胞的“天敌”——维生素 B17，此种维生素的主要成份是氰化物，能有效地杀死癌细胞。下面就介绍几种有抗癌作用的苦味食物。Bitter foods have the “natural...
[期刊论文] 作者：张泽峰,,
来源：美食 年份：2005
河北的缸炉烧饼,算得上是我国北方面食中的一绝。乍看,缸炉烧饼外观和普通烧饼并无不同,出奇的是这种烧饼不是在饼铛、烤箱里烘的,而是在一只一人搂不过来的“大缸”里烤制...
[期刊论文] 作者：张泽峰,
来源：东方食疗与保健 年份：2005
浓汝淡抹可以增色,而自然美才是人孜孜以求的。以食品,药物调节机体功能,使肌肤润泽,光艳照人的方法中,有一种食花美容颇具特色。古代的医籍对此多有介绍。古人认为花为“天...
[期刊论文] 作者：王瑞,张泽峰,张金文,
来源：河北医科大学学报 年份：2005
患者,男性,61岁.主因进食梗噎及上腹疼痛1个月收住院.查体:一般情况好,双锁骨上淋巴结未触及;双肺呼吸音清晰,心脏未见异常;腹平软,肝脾未触及,未触及肿块....
[期刊论文] 作者：张泽峰,王瑞,姚继方,高峰,
来源：肿瘤防治杂志 年份：2005
1病例报道患者女,65岁.因左胸背部持续性钝痛20余天于2002年12月6日入院.患者于20余天前无明显诱因出现左胸背部痛,为持续性钝痛,程度较轻能忍受,不向它处放射,与体位无关.胸...
[期刊论文] 作者：徐振海,龚琪,王瑞,张泽峰,高峰,
来源：中国胸心血管外科临床杂志 年份：2005
目的总结右腋下小切口径路手术治疗先天性心脏病的经验,并探讨其相关的问题.方法 224例先天性心脏病患者采用右腋下小切口径路经第3或第4肋间进胸,在体外循环下行心内直视术,...
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