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[期刊论文] 作者：张开利,
来源：啤酒科技 年份：2003
我公司冷冻站配有8AS17型制冷机组(六台),制冷总量4884KW,与现有生产设计能力相匹配。但在生产旺季,随着氨机负荷的增加,时常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象。...
[期刊论文] 作者：朱传合,张开利,杜金华,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
对以红富士苹果为原料,分别添加0.3、0.4、0.5*#g/L CaCl2的澄清苹果汁进行了研究.清汁中接种酿酒酵母Aw(Saccharomyces cerevisiae, Aw),于20℃控温发酵,陈酿、澄清后进行理...
[期刊论文] 作者：冯后俊,张开利,卓宇,吴长芳,
来源：啤酒科技 年份：2003
啤酒酿造过程中的微生物污染,将使产品产生异味、浑浊或沉淀、黏度提高等。用传统方法检测微生物,检测时间较长,如好氧菌需要1天左右,厌氧菌需要5～7天,不利于指导生产,而...
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