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[期刊论文] 作者：张家清,,
来源：四川烹饪 年份：2011
当今餐饮业所流行的糖艺．其实跟我国民间自古流传下来的“糖活儿”有诸多的相似之处。民间糖艺所用到的原料主要是自行熬制的饴糖。而目前餐饮业里见到的糖艺作品．则是在一些专......
[期刊论文] 作者：张家清,
来源：四川烹饪 年份：2011
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[期刊论文] 作者：张家清,,
来源：四川烹饪 年份：2011
圣诞老人这种题材的糖艺作品用得不多,一年就一次,不过却很重要。有了萨克斯的加入,便给人耳目一新的感觉。制作时,萨克斯比较大,吹糖的时候不要太薄,因为太薄容易碎。圣诞老...
[期刊论文] 作者：张家清,,
来源：四川烹饪 年份：2011
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