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[期刊论文] 作者：张义信,
来源：四川烹饪 年份：2004
笔者结合川人爱食辣的特点,在"酱爆鸭舌"的基础上创出了"锅巴鸭舌"这道菜."锅巴鸭舌"具有鸭舌干香、锅巴酥脆、成鲜中略带辣香等特点,颇有新意....
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