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[期刊论文] 作者：屠洁, 刘冠卉, 程曦,,
来源：食品工业科技 年份：2008
考察了脱乙酰度和分子量对壳聚糖抑菌效果的影响,结果表明:随着脱乙酰度的增大,其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌的抑菌效果增强;而分子量对其抑菌效果的...
[期刊论文] 作者：刘冠卉,马海乐,屠洁,孙丹丹,
来源：食品科学 年份：2008
以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为：给酶量6mg/g载体、固定化pH5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h。制备的固定化单宁酶Km...
[期刊论文] 作者：刘冠卉,屠洁,马海乐,鲍坤,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以固定化单宁酶的酶活和活力回收为指标，筛选出壳聚糖海绵载体固定化单宁酶。与游离酶相比，固定化酶的最适反应pH向酸性偏移0．5，最适反应温度提高5℃；对金属离子和EDTA的稳定性均......
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