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[期刊论文] 作者：卢君,张颖,李福荣,唐平,山其木格,孟天毅,梁青松,张乐,冯,
来源：中国酿造 年份：2020
基于传统发酵工艺,通过在发酵阶段进行菌种强化结合在蒸馏烤酒阶段进行工艺优化(头尾酒浸提菌剂后返回地锅蒸馏)提升酱香型白酒基酒中四甲基吡嗪(TTMP)的含量。结果表明,采用...
[期刊论文] 作者：卢君,唐平,山其木格,王丽,王凡,孟天毅,梁青松,张乐,李长,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了探明酱香型白酒生产工艺中封窖泥的作用,该研究在酱香白酒窖内发酵过程的封窖步骤,分别采用使用窖泥和不使用窖泥这两种方式进行酿酒实验。结果表明,不同封窖方式(“无窖...
[期刊论文] 作者：卢君,张颖,李福荣,唐平,山其木格,孟天毅,梁青松,张乐,冯国跃,张翠英,肖冬光,李长文,,
来源：中国酿造 年份：2020
基于传统发酵工艺,通过在发酵阶段进行菌种强化结合在蒸馏烤酒阶段进行工艺优化(头尾酒浸提菌剂后返回地锅蒸馏)提升酱香型白酒基酒中四甲基吡嗪(TTMP)的含量.结果 表明,采用...
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