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[期刊论文] 作者：卢君, 山其木格, 唐平, 王丽, 孟天毅, 梁青松, 张乐,
来源：酿酒科技 年份：2004
从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅发酵实验,验证了这4株酵母菌的发酵性能,优...
[期刊论文] 作者：卢君, 唐平, 山其木格, 王丽, 王凡, 孟天毅, 梁青松,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为了探明酱香型白酒生产工艺中封窖泥的作用，本研究在酱香白酒窖内发酵过程的封窖步骤，分别采用使用窖泥和不使用窖泥这两种方式进行酿酒实验。结果表明：不同封窖方式（“无窖泥/......
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