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[期刊论文] 作者：姜雪, 张英华, 孙洪蕊, 江连洲, 王喜波,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了提高混合蛋白体系的稳定性,以大豆分离蛋白(SPI)和浓缩乳蛋白(MPC)为主要原料,研究卡拉胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊,姜国川,韩越,杨瑞雪,姜雪,王喜波,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为研究酶切糖基化大豆蛋白的实际应用效果,采用限制性酶切大豆分离蛋白(SPI)-葡聚糖糖基化产物,以表面吸附量、乳析指数、平均粒度、显微结构为评价指标,比较了分别由SPI、SP...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 张英华, 姜雪, 王喜波, 姜国川, 江连洲,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了提高大豆蛋白经冻融循环后的功能稳定性,采用湿法糖基化制备大豆分离蛋白-葡聚糖(dextran)接枝物,然后利用胰蛋白酶对糖基化产物进行限制性酶切,研究不同蛋白酶、蛋白质...
[期刊论文] 作者：李若姝, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孙洪蕊, 康立宁,,
来源：东北农业科学 年份：2017
采用黑龙江和吉林两省区的53个大豆品种(品系)进行豆浆加工,并对大豆品种籽粒品质指标、豆浆品质特性指标等进行测定、分析。结果表明:不同大豆品种籽粒品质指标及豆浆品质指...
[期刊论文] 作者：李若姝, 刘香英, 田志刚, 范杰英, 孙洪蕊, 康立宁, 吴淑,
来源：东北农业科学 年份：2017
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