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[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 张英华, 王喜波, 姜国川, 江连洲,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为了制备出经冷冻-融化后仍能保持较高乳化性的大豆蛋白,试验以葡聚糖为糖基化供体,采用湿法糖基化技术改性大豆蛋白。根据单因素试验的结果,建立了Box-Behnken模型对加工工...
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