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[期刊论文] 作者：孙洪浩, 颜雪辉, 张家庆, 徐国俊, 陈茂彬,,
来源：酿酒 年份：2013
有机酸是果酒中重要的风味物质,对果酒的口味、稳定性等都有很大影响。对现阶段果酒酿造过程中常用的物理、化学及生物降酸法进行系统的阐述,并对果酒降酸方法新的发展趋势进...
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