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[期刊论文] 作者：吴浩然,林琳,姜绍通,陆剑锋,
来源：中国调味品 年份：2020
为提高风味蟹肉酱的感官品质,以黄豆酱、蟹肉为主要原料,研究风味蟹肉酱加工的最优工艺配方。对主料比(蟹肉∶黄豆酱)、白砂糖添加量、小米椒添加量和植物油添加量4个因素分...
[期刊论文] 作者：高凯日,林琳,陆剑锋,姜绍通,
来源：食品研究与开发 年份：2020
对比分析不同腌制法(干腌、湿腌、混合腌制、超声辅助腌制)对草鱼肉水分、盐分、蛋白质、脂肪、脂肪酸、游离氨基酸含量和挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)...
[期刊论文] 作者：李肖婵, 林琳, 郑静静, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：中国调味品 年份：2020
为有效延长即食小龙虾的货架期,探讨了4种不同复合包装袋(PA/CPP、PA/PE/RCP、PET/AL/NY/CPP、PET/AL/PA/CPP)对30℃贮藏温度下即食小龙虾(110℃反压杀菌20 min)品质的影响。...
[期刊论文] 作者：李肖婵,林琳,朱亚军,姜绍通,陆剑锋,
来源：渔业现代化 年份：2020
为开发基于小龙虾(学名克氏原螯虾,Procambarus clarkii)的深加工产品,以质构、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、色差为评价指标,探讨两种不同杀菌方式(巴氏杀菌80℃/15...
[期刊论文] 作者：郑静静,林琳,张艳凌,陆剑锋,姜绍通,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文比较了超声解冻、微波解冻、静水解冻、空气解冻、冰箱解冻和低压静电场解冻对带壳和去壳小龙虾理化性质的影响。以熟制小龙虾为原料,通过分析解冻时间、解冻损失率、持...
[期刊论文] 作者：田孜敬,朱亚军,姜绍通,林琳,陆剑锋,
来源：肉类工业 年份：2020
研究以性早熟蟹肉为原料,采用微波干燥法将性早熟蟹肉加工成蟹肉松。以感官评价分值作为评价指标,探究腌制时间、蒸煮时间、粉碎次数、微波干燥时间、微波干燥功率、炒制时间...
[期刊论文] 作者：郑静静,林琳,张艳凌,陆剑锋,姜绍通,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 研究熟制小龙虾冷冻贮藏期间的品质变化.方法 以熟制的带壳和去壳小龙虾为原料,将其在-18℃下贮藏1个月,通过检测虾肉的脂肪氧化程度、pH值、挥发性盐基氮(total volati...
[期刊论文] 作者：王传宝,张艳凌,陆剑锋,姜绍通,林琳,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
通过有苦味的高钙奶样品中的细菌总数、蛋白质水解度、寡肽含量、游离氨基酸含量、蛋白酶活性等指标的测定,对高钙奶在保质期末出现苦味的原因进行分析。结果表明苦味高钙奶...
[期刊论文] 作者：程华峰,王福田,朱亚军,姜绍通,林琳,陆剑锋,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响.方法 以中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为原料,采用4种不同热加工方式(蒸煮、超声波结合蒸...
[期刊论文] 作者：王福田,李正荣,赖年悦,姜绍通,琳琳,陆剑锋,
来源：肉类工业 年份：2020
对中华草龟龟肠和龟胃的营养组成进行测定分析,以初步了解其营养品质。结果表明:龟肠和龟胃中水分含量为77.73%、77.77%,粗蛋白含量为17.06%、18.74%,粗脂肪含量为1.44%、1.6...
[期刊论文] 作者：张艳凌,许瑞红,杨立,张波涛,姜绍通,陆剑锋,林琳,
来源：华中农业大学学报 年份：2020
以斑点叉尾鮰加工副产物——鱼排为原料,将制备的风味美拉德反应液和鱼骨粉添加到黄豆酱中,开发高钙风味酱。通过单因素试验和正交试验,以感官评分为评价指标,对高钙风味酱的...
[期刊论文] 作者：廉梦云,郑志,李兴江,吴学凤,姜绍通,李传运,
来源：中国粮油学报 年份：2020
本研究在均相条件下通过一锅法合成羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)。豆渣(soybean dregs,SD)溶解在6%NaOH/4%尿素水溶液得到碱纤维素,一步完成纤维素的提纯和碱...
[期刊论文] 作者：王福田,张艳凌,朱亚军,高凯日,梁峰,吴浩然,李肖婵,姜绍通,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
黄油蟹前体是雌性青蟹非正常发育的一种特殊生长形态,通过对正常雌性青蟹和黄油蟹前体性腺组织的营养组成和风味物质进行测定和比较分析,初步了解黄油蟹前体的性腺品质。结果...
[期刊论文] 作者：孙聪聪,李兴江,穆冬冬,陈小举,刘淑芸,张旻,潘丽军,姜绍通,
来源：食品与机械 年份：2020
以豆渣、麦麸、梨渣为原料,接种安卡红曲霉进行液态发酵,研究可溶性膳食纤维(SDF)的制备工艺及特性。结果表明,可溶性膳食纤维的最优发酵条件为豆渣发酵时间7d、料液比1∶15...
[期刊论文] 作者：王福田,张艳凌,朱亚军,高凯日,梁峰,吴浩然,李肖婵,姜绍通,林琳,陆剑锋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
黄油蟹前体是雌性青蟹非正常发育的一种特殊生长形态,通过对正常雌性青蟹和黄油蟹前体性腺组织的营养组成和风味物质进行测定和比较分析,初步了解黄油蟹前体的性腺品质.结果...
[期刊论文] 作者：孙聪聪,李兴江,穆冬冬,陈小举,刘淑芸,张旻,潘丽军,姜绍通,郑志,陈明鑫,吴学凤,,
来源：食品与机械 年份：2020
以豆渣、麦麸、梨渣为原料,接种安卡红曲霉进行液态发酵,研究可溶性膳食纤维(SDF)的制备工艺及特性.结果表明,可溶性膳食纤维的最优发酵条件为豆渣发酵时间7 d、料液比1:15(g...
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