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[期刊论文] 作者：姜绍通, 李兴江,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
苹果酸作为最重要的四碳二元羧酸,广泛应用于食品、化工及医药等领域,利用生物炼制手段转化可再生糖制备苹果酸具有重要意义。介绍和总结了苹果酸生物炼制流程,即发酵原料经...
[期刊论文] 作者：王枫雅, 林琳, 陆剑锋, 姜绍通,,
来源：现代食品科技 年份：2019
为提高蟹油的稳定性,采用超声破碎法制备蟹油纳米乳液。通过单因素实验,考察乳化剂种类、乳化剂添加量、蟹油添加量、水添加量对蟹油粗乳液粒径的影响;利用Box-Behnken试验设...
[期刊论文] 作者：王枫雅,林琳,陆剑锋,姜绍通,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了解性早熟蟹蟹油的应用价值,对性早熟蟹蟹油与4种食用植物油(花生油、大豆油、玉米油和葵花籽油)的理化性质、脂肪酸组成、α-生育酚和挥发性风味物质含量的差异进行了比...
[期刊论文] 作者：梁峰, 何天海, 林琳, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：食品科学 年份：2019
通过向白鲢鱼糜中添加蟹肉和0.3%谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG),以凝胶强度和持水性为指标,研究蟹肉比例、凝胶化时间以及凝胶化温度3个因素对混合凝胶特性的影响。在...
[期刊论文] 作者：徐浩, 林琳, 刘东旭, 陆剑锋, 姜绍通,,
来源：现代食品科技 年份：2019
将河蚬软体经酶解制得的河蚬酶解液(Corbicula fluminea hydrolysates,CFH)用超滤法分离得到分子量 >10 ku、5 ku~10 ku和...
[期刊论文] 作者：吴浩然, 林琳, 程华峰, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：肉类工业 年份：2019
为了解河蟹边角料的营养价值,对其营养成分进行了测定。结果表明:河蟹边角料水分含量为71. 42%、粗蛋白含量为13. 80%、粗脂肪含量为9. 74%、灰分含量为2. 14%;河蟹边角料中...
[期刊论文] 作者：叶韬, 戴慧敏, 林琳, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：南方水产科学 年份：2019
为探讨超高压改善低盐鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼糜凝胶品质的机制,利用低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、差示扫描量热法(differential...
[期刊论文] 作者：陆姣姣, 朱婧, 穆冬冬, 姜绍通, 郑志,,
来源：安徽农业科学 年份：2019
[目的]提高MTG产量并实现简便有效的纯化过程,以枯草芽孢杆菌为宿主构建pMA5mtg重组质粒。[方法]通过提取茂源链霉菌的基因组DNA,扩增mtg基因片段,再将异源信号肽与mtg基因片...
[期刊论文] 作者：刘全娇, 陆剑锋, 吕顺, 姜绍通, 林琳,,
来源：食品科学 年份：2019
采用罗非鱼皮明胶与海藻酸钠混合制备可食性复合膜,研究海藻酸钠含量对复合膜理化性质的影响。结果显示:单一罗非鱼皮明胶具有良好的成膜能力,但是机械性能差,将海藻酸钠添加...
[期刊论文] 作者：葛孟甜, 李肖婵, 林琳, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：中国调味品 年份：2019
为探讨安徽当涂、江苏泗洪、湖北洪湖和辽宁盘锦4个地区中华绒螯蟹蟹肉挥发性物质的差异,选用电子鼻(E-nose)并结合顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术定性定量分析...
[期刊论文] 作者：李肖婵,林琳,高凯日,姜绍通,陆剑锋,
来源：肉类工业 年份：2019
为开发可在常温下贮藏的即食小龙虾产品,研究不同反压杀菌温度(100℃、105℃、110℃、115℃、120℃)在37℃时一个月贮藏期内对即食小龙虾的菌落总数、感官评分、质构特性、色...
[期刊论文] 作者：朱星星,杨培周,杜明睿,吴芸,姜绍通,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
D-阿洛酮糖-3-差向异构酶能够催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖。为实现D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的异源表达,设计引物,克隆并分离其序列,通过生物信息学软件分析D-阿洛酮糖-3-差向...
[期刊论文] 作者：吴浩然, 林琳, 葛孟甜, 程华峰, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：现代食品科技 年份：2019
采用电子鼻(E-Nose)结合顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对四种不同生境模式(池塘、稻田、湖泊、长江)的雄性中华绒螯蟹性腺挥发性成分进行鉴定。电子鼻结果显示...
[期刊论文] 作者：杨培周,朱星星,操丽丽,郑志,程杰顺,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2019
参与臭鳜鱼特色风味物质形成的微生物菌群源自环境,该微生物菌群的安全性正引起消费者和社会的关注。苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis29.118)是从臭鳜鱼发酵菌群中分...
[期刊论文] 作者：杨雪飞, 臧艳妮, 赵妍嫣, 罗水忠, 姜绍通, 郑志,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
采用微波预处理小麦面筋蛋白并经葡萄糖糖基化改性后,研究其溶解性和乳化性的变化,同时对改性小麦面筋蛋白的结构进行了表征。结果表明,适当功率的微波预处理有利于小麦面筋...
[期刊论文] 作者：杜明睿,杨培周,程杰顺,柏林,操丽丽,姜绍通,单浩东,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
为研究加工工艺对鸡酥松加工过程脂肪氧化的影响,考察蒸煮时间、蒸煮温度、炒松时间对2-硫代巴比妥酸值的影响,分析炒松工艺对鸡酥松脂肪氧化以及综合评分的影响,结果表明,炒...
[期刊论文] 作者：程华峰, 林琳, 葛孟甜, 吴浩然, 李肖婵, 高凯日, 姜绍通,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王福田,赖年悦,程华峰,吴浩然,梁峰,叶韬,林琳,姜绍通,陆,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了解稻田鳖、温室鳖和野生鳖肌肉的营养品质和挥发性风味物质差异,对三者肌肉的基本营养、氨基酸、矿物质、脂肪酸以及挥发性风味物质进行了测定。结果表明,野生鳖的水分含...
[期刊论文] 作者：王福田,赖年悦,程华峰,吴浩然,梁峰,叶韬,林琳,姜绍通,陆剑锋,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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