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[会议论文] 作者：沈鸿,庞敏,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物,主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物.作为一种天然抗氧化剂,茶多酚安全性高,已被广泛的应用于食品保鲜防腐.此外,茶多酚具有较强的清除自由基能......
[会议论文] 作者：张丹峰,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
毛油中磷脂的存在严重影响到植物油的风味和储藏稳定性,菜籽毛油中磷脂含量较高,其主要组成是水化磷脂和非水化磷脂.水化磷脂易溶于水,可通过水化方法脱除,非水化磷脂难溶于水,可通过酸法脱胶、膜过滤脱胶、酶法脱胶去除.酸法脱胶是向毛油中加入磷酸,通过磷酸与......
[会议论文] 作者：何曙剑,庞敏,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
谷子(Setaria italica)是世界上干旱及半干旱地区重要的粮食作物之一,在我国,主要种植在北方干旱地区.小米谷糠是小米加工过程的主要副产物,包括果皮层、糊粉层和谷物胚芽,约占8％-10％,我国每年农业生产加工产生500万吨谷糠,主要用于饲用及肥料,尚未得到高值化加工......
[期刊论文] 作者：姜绍通,郑娟,殷嘉忆,
来源：食品工业科技 年份：2014
针对芋头浆中被粘多糖蛋白质和果胶等粘性物质包裹的淀粉难以水解的难题,研究采用复合纤维素酶-果胶酶和中性蛋白酶分步酶解法对芋头浆进行前处理,以提高α-淀粉酶酶解芋头浆...
[会议论文] 作者：魏静,林琳,姜绍通,陆剑锋,
来源：第九届世界华人虾蟹养殖研讨会 年份：2014
随着世界渔业的迅速发展，虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国，也是主要的虾类食品出口国，但与发达国家相比，目......
[会议论文] 作者：张丹峰,杨培周,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
灵菌红素是由粘质沙雷氏菌产生的一种红色次级代谢产物,具有脂溶性色素、难溶于水、易溶于甲醇、乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂的特点.作为生物活性物质,灵菌红素被证实具有抗细菌、抗真菌、抗疟疾、抗原生动物的效用、免疫抑制机能和抗肿瘤等功能活性.粘质沙雷氏......
[期刊论文] 作者：潘丽军, 廖珺, 姜绍通, 左莹莹,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
以candida rugosa脂肪酶为催化剂,采用微波辅助酶法合成植物甾醇油酸酯的研究。通过单因素和正交试验考察反应时间、微波功率、催化剂用量、料液摩尔比4个因素对植物甾醇油酸...
[期刊论文] 作者：张慢, 潘丽军, 姜绍通, 莫玉稳,,
来源：食品科学 年份：2014
为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1%的HCl...
[期刊论文] 作者：张慢, 潘丽军, 姜绍通, 莫玉稳,,
来源：食品科学 年份：2014
研究紫薯花青素（anthocyanins from purple sweet potato,PSPAs）对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响,并对其主要成分进行分析。将Sprague-Dawley（SD）大鼠分为空白组和高脂...
[期刊论文] 作者：姜绍通, 常佳驹, 林琳, 蔡克周,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以白鲢鱼骨高压熬制而成的鱼骨汤为原料，选择中性蛋白酶对鱼骨汤进行酶解，以水解度为指标，通过单因素实验和正交设计确定中性蛋白酶水解鱼骨汤的最佳工艺条件；并对酶解前后骨汤中......
[会议论文] 作者：操新民,朱振雷,操丽丽,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
随着生活水平的提高,全球肥胖率逐年增加.近年来研究表明,糖尿病、心血管疾病、脂肪肝等疾病与肥胖有着紧密联系.引起肥胖的原因很多,而且错综复杂,但由于脂肪过度积累而导致的肥胖与脂质摄入过多有关.寻找一种能够抑制体重增加和降血脂的功能性脂质迫在眉睫.大......
[期刊论文] 作者：朱振雷, 操丽丽, 姜绍通, 潘丽军,,
来源：食品科学 年份：2014
为得到高纯度的甘油二酯产品,利用分子蒸馏技术对酶催化合成的甘油二酯进行脱酸和纯化。在分别考察进料速率、蒸发面温度和刮板转速对分子蒸馏效果影响的基础上,正交试验得到...
[期刊论文] 作者：朱振雷, 操丽丽, 姜绍通, 潘丽军,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
以大豆油和单硬脂酸甘油酯为原料,在有机溶剂体系中,采用固定脂肪酶催化转酯化合成甘油二酯。考察了不同有机溶剂、酶的种类、反应温度、反应时间、酶添加量以及底物摩尔比对...
[期刊论文] 作者：赵妍嫣, 石柳娟, 姜绍通, 罗水忠,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以葡萄糖和甘氨酸为原料制备美拉德反应产物（Glu／Gly—MRPs），研究其对大豆脂肪氧舍酶（LOX）的抑制作用以及机理。结果表明：随着反应中甘氨酸浓度、反应初始pH、反应温度和反应时间的......
[会议论文] 作者：魏静,张永进,林琳,姜绍通,陆剑锋,
来源：第九届世界华人虾蟹养殖研讨会 年份：2014
采用细菌形态学镜检、传统分离纯化及菌落外形观察三种方法,并结合16S rRNA分子生物学手段和限制性内切酶消化分析,对常规巴氏杀菌后即食小龙虾(采用铝箔袋真空包装)的特...
[会议论文] 作者：操丽丽,庞敏,操新民,潘丽军,姜绍通,
来源：2014功能性油脂国际研讨会 年份：2014
结构脂质(Structured lipids,SLs)是指所有经化学或者酶法进行脂肪酸重组的天然脂质,包括脂肪酸在甘油三酯中位置的改变和(或)脂质脂肪酸组成的变化,而低热量SLs一般是指将短碳链脂肪酸(C2～C4)与长碳链脂肪酸(C16～C22)一起与甘油结合形成的新型脂质.由Nabisco食品......
[期刊论文] 作者：姜绍通, 殷嘉忆, 王华林, 姜苏薇, 郑娟,,
来源：食品科学 年份：2014
采用碱性蛋白酶作为蛋白质酶解剂，对提取芋头淀粉的工艺进行研究。在单因素试验基础上，采用响应面设计优化提取芋头淀粉的工艺参数。结果表明：芋头淀粉酶法提取的最佳工艺参数为......
[期刊论文] 作者：闫虹,林琳,叶应旺,邓伟,姜绍通,陆剑锋,,
来源：现代食品科技 年份：2014
为提高鱼糜制品的品质,研究两种微波加热处理(单独微波和水浴微波联用)对白鲢鱼糜凝胶特性的影响。以凝胶强度、持水性、白度为检测指标,采用单因素和正交试验,优化得到单独...
[期刊论文] 作者：叶韬, 林琳, 张永进, 王伟, 姜绍通, 陆剑锋,,
来源：淡水渔业 年份：2014
为获知二段（或分步）酶解工艺对罗非鱼排水解液中风味物质的影响，通过响应面分析法研究了风味蛋白酶二段酶解罗非鱼排的最佳工艺，并分析比较一段酶解液以及二段酶解液中的游离氨基......
[期刊论文] 作者：董建云, 钟昔阳, 罗水忠, 蔡静, 姜绍通, 郑志,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
通过单因素及响应面试验研究了谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对小麦蛋白凝胶性的改善作用,探讨了小麦蛋白浓度、TG酶浓度、反应温度、反应时间和反应p H对其凝胶特性的影响。结果表明...
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