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[期刊论文] 作者：赵妍嫣,邹利,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2013
以猪骨粉为原料,水解度（DH）为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响。在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析...
[期刊论文] 作者：潘丽军, 孙潇雅, 姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2013
研究实验室自制紫薯复合饮料的质量指标、组分含量以及抗氧化性。采用中温α-淀粉酶、葡萄糖糖化酶水解原料紫薯,与苹果汁进行复配制得紫薯复合饮料。结果表明:紫薯复合饮料...
[期刊论文] 作者：姜绍通,汪洪普,潘丽军,,
来源：食品科学 年份：2013
对自提精制芋头多糖(TPS)进行分离纯化,研究各组分的化学特征及对小鼠体外免疫细胞功能的影响。通过水提醇沉,酶法辅助Sevag法去蛋白,透析,冷冻干燥得TPS,经DEAE-52离子交换...
[期刊论文] 作者：姜绍通,汪洪普,潘丽军,,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用微波辅助水浴法提取芋头多糖并对工艺进行优化。在单因素实验的基础上,确定水提时间、水提温度、微波功率、微波处理时间4个因素的Box-Benhnken实验设计,以多糖的提取率...
[期刊论文] 作者：邹利,赵妍嫣,朱坦,姜绍通,
来源：食品工业科技 年份：2013
以猪骨粉酶解液为原料，与还原糖（葡萄糖或木糖）反应制备美拉德反应产物（MRPs），研究其对DPPH·清除率的影响。结果表明：当起始pH为6．5，时间为4h，温度为120℃，葡萄糖添加量为1．5％时，获得......
[期刊论文] 作者：郭娜, 姜绍通, 李兴江, 潘丽军,,
来源：合肥工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
小麦麸皮主要含有纤维、蛋白质和淀粉，为实现其分层利用，提高其附加值，对小麦麸皮中的蛋白质分离工艺进行研究，并对其氨基酸组成进行分析。文章采用碱提酸沉方法提取小麦麸皮中的......
[期刊论文] 作者：姜绍通,王旗,蔡克周,潘丽军,,
来源：食品科学 年份：2013
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质。通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/3...
[期刊论文] 作者：马道荣, 姜绍通, 潘丽军, 李兴江,,
来源：食品工业科技 年份：2013
烤麸是一种重要的健康食品，对其制作工艺进行优化有重要意义。以小麦谷朊粉为原料经过保温发酵后高温蒸制烤麸，研究发酵时间、原辅料配比及相关添加剂对烤麸品质的影响。以烤麸......
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 贾继伟, 王士雷, 姜绍通,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
[目的]建立数学模型预测茯苓面条加工工艺中复合磷酸盐和食用碱的最佳工艺参数。[方法]以小麦面粉、茯苓粉为原料,以感官评价得分作为考核指标,通过单因素试验和响应面设计法...
[期刊论文] 作者：祁斌,周会喜,钟昔阳,姜绍通,郑志,
来源：中国食物与营养 年份：2013
将茶粉、南瓜粉、虾皮粉等营养粉按一定比例直接加入到小麦面粉中混合均匀，测定添加各营养粉对面团粉质及拉伸特性的影响。结果表明，当茶粉添加量为2．0％、南瓜粉添加量为4．0％、虾皮......
[期刊论文] 作者：徐添, 赵妍嫣, 袁蓓蕾, 许骏, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：2013
应用双螺杆挤压技术，以谷朊粉、面粉、小苏打、单甘酯、水作为原料，研究不同配方对小麦蛋白组织化特性的影响，采用四因素三水平响应面分析法优化配方。结果表明，制备小麦组织蛋白......
[期刊论文] 作者：袁蓓蕾, 郑志, 徐添, 罗水忠, 姜绍通,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以燕麦粉、荞麦粉、玉米粉及糯米粉为复配杂粮原料,采用面包粉复配杂粮作面包,以面包的硬度和弹性为考核指标,比较了不同的发酵方法与烘烤方式对面包品质的影响,并对复配型杂...
[期刊论文] 作者：姜绍通,潘影,庞敏,潘丽军,操丽丽,
来源：食品科学 年份：2013
以脂质基质中植物甾醇高温氧化产物为原料,采用皂化工艺对植物甾醇氧化物进行纯化。在单因素试验基础上,以植物甾醇的质量浓度为指标,采用响应曲面法优化皂化工艺的条件,建立...
[期刊论文] 作者：叶韬,林琳,叶应旺,姜绍通,陆剑锋,
来源：肉类工业 年份：2013
选用中性蛋白酶酶解罗非鱼排,制备蛋白水解液。以水解度为优化指标,考察初始pH值、酶解温度、料液比、加酶量、酶解时间对水解度的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnke...
[期刊论文] 作者：陈小举,姜绍通,李兴江,潘丽军,
来源：食品科学 年份：2013
为实现利用钝齿棒杆菌厌氧发酵联产乳酸和琥珀酸，在代谢通量计算的基础上，利用NaHCO3对钝齿棒杆菌厌氧发酵产乳酸与琥珀酸进行调控。NaHCO3浓度由0mmol/L增加到100mmol/L时，葡萄...
[期刊论文] 作者：牛丽亚,姜绍通,潘丽军,翟颖丝,
来源：食品工业科技 年份：2013
以葡聚糖为糖基供体，采用糖基化反应对小麦胚芽蛋白进行改性。通过单因素实验摸索和正交实验优化确定了改性的最佳工艺条件：底物浓度2％，蛋白：葡聚糖=1：1，pH11，温度110℃，时间20min。在......
[会议论文] 作者：陆剑锋,魏静,林琳,叶应旺,姜绍通,
来源：中国甲壳动物学会第六届会员代表大会暨第十二次学术研讨会 年份：2013
随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位.我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类食品的保鲜、保藏技术方面.......
[期刊论文] 作者：王华林,丁曼,翟林峰,宋秋生,姜绍通,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2013
以甲酸溶解壳聚糖（CS）、三氯甲烷／乙醇混合溶剂溶解聚乳酸（PLA），两溶液混合后得均质纺丝液，通过静电纺丝制备出CS／PLA复合纳米纤维。采用扫描电镜（SEM）、傅立叶变换红外光谱（FT-IR）对纤维......
[期刊论文] 作者：王丽娟, 杨雪飞, 黄毅, 姜绍通, 郑志,,
来源：食品科学 年份：2013
利用DS32-I双螺杆挤压机，以小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、小麦粉、燕麦粉、糙米粉、麦麸为膨化杂粮粉原料，研究物料水分、机筒温度、螺杆转速和喂料转速对挤压膨化杂粮粉感官品质......
[期刊论文] 作者：郑志, 张建朱, 王丽娟, 罗水忠, 姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2013
比较研究热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对方便米饭复水时间、复水率、表面微观结构和感官品质的影响。结果表明:热风干燥制备方便米饭最佳干燥条件为干燥温度60C、干燥时...
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