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[期刊论文] 作者：朱联旭,李崇勇,吴国飞,黄文,姚平波,马孝文,李戈莲,雍小玲,
来源：农产品质量与安全 年份：2023
腊肉作为典型的风味食品，不仅可满足消费者对传统食品的需求，还被部分偏远地区居民作为主要的肉类来源而大量食用，但其生产过程（尤其是熏制过程）会导致其中重金属和苯并[a]芘等风险物含量上升，诱发健康风险。本研究采集来自某地不同地点、海拔高度和存储年份的居民自......
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