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[学位论文] 作者：,
来源：安徽工程大学 年份：2024
咸鸭蛋是中国传统特色蛋制品之一,在中国和东南亚国家广受人们的欢迎。在食品加工中咸鸭蛋常取咸鸭蛋黄用作月饼,粽子,糕点等食品的馅料,而咸鸭蛋清因其含盐量较高利用困难,常被大多数食品企业所遗弃。...一方面咸鸭蛋清中丰富的高质量蛋白质被大量浪费,另一方面由于咸鸭蛋清的降解腐败会对周边环境产生严重的污染。...为了提高咸鸭蛋清高值化利用的广度,本研究以咸鸭蛋清为原料,创新性地采用等电点沉淀、超滤和阳离子交换相结合的...
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