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[期刊论文] 作者：袁仲,杨继远,张慎举,陈珂羽,周建鹤,
来源：中国酿造 年份：2009
以啤酒废酵母为原料，采用复合酶解法制备酵母抽提物，通过各种酶制剂间互相复合酶解的反复对比试验，最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白酶A进行复合酶解，确定了最佳的酶解工艺技术路......
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