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[期刊论文] 作者：黄自苏 周剑忠 李亚辉,
来源：江苏农业科学 年份：2019
摘要：采用L9（34）正交试验研究壳聚糖季铵盐（HACC）用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响，以果酒澄清度和色度为考核指标确定复合澄清剂澄清处理条件，并通过测定复合澄清剂澄清处理前后黑莓果酒中主要成分含量的变化和热稳定性变化，研究复合澄清剂......
[期刊论文] 作者：黄自苏, 周剑忠, 李亚辉, 王英,,
来源：江苏农业科学 年份：2019
采用L9(3^4)正交试验研究壳聚糖季铵盐(HACC)用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响,以果酒澄清度和色度为考核指标确定复合澄清剂澄清处理条件,并通...
[期刊论文] 作者：王英, 董月, 夏秀东, 李莹, 周剑忠,,
来源：中国食品学报 年份：2019
目的:从传统发酵蔬菜中筛选出具有抗氧化功能的益生乳酸菌,为抗氧化功能产品的开发提供优良备选益生菌株。方法:从传统发酵蔬菜中分离出29株乳酸菌,测定分离菌株细胞的体外抗...
[期刊论文] 作者：王英, 董月, 夏秀东, 李莹, 周剑忠,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：范琳琳, 王英, 程先玲, 高鹏, 周剑忠,,
来源：食品科学 年份：2019
针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁...
[期刊论文] 作者：李亚辉, 周剑忠, 马艳弘, 张宏志, 王英,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
通过对蓝莓酒理化指标、微生物指标、挥发性香气物质、多酚质量浓度及抗氧化活性的测定,研究了其在澄清稳定处理过程中组分和抗氧化性的变化。结果显示:澄清稳定处理中,总糖...
[期刊论文] 作者：李亚辉, 梁颖, 王英, 周剑忠, 蒲青, 赵慧芳,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究从新鲜枸杞自然发酵液中筛选枸杞内生酵母,并对其发酵特性进行研究,以期筛选出具有良好发酵性能的枸杞专用酿酒酵母。结果表明,通过形态观察,筛选出6株酵母菌,编号为G1...
[期刊论文] 作者：范琳琳, 王英, 黄自苏, 程先玲, 高鹏, 周剑忠,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文研究了咖啡酸、阿魏酸、单宁酸、黄芩素、茶多酚、没食子酸、原儿茶酸、芦丁等8种外源辅色素对黑莓清汁花色苷辅色效果、热稳定性、光稳定性和体外抗氧化活性的影响。结...
[期刊论文] 作者：王英,范琳琳,施亚萍,李亚辉,王帆,周剑忠,
来源：中国乳品工业 年份：2019
对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物测定、生物膜形成...
[期刊论文] 作者：黄琼, 方旭波, 李莹, 周剑忠, 陈小娥, 夏伟荣,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：柳萌, 刘瑞玲, 郜海燕, 吴伟杰, 孙健, 吴晓蒙, 周剑忠,,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：柳萌,刘瑞玲,郜海燕,吴伟杰,孙健,吴晓蒙,周剑忠,李斌,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张宏志,马艳弘,刘小莉,李亚辉,郜海燕,陈杭君,周剑忠,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：徐磊,郜海燕,房祥军,陈杭君,吴伟杰,周剑忠,李绍振,陈晶晶,
来源：中国食品学报 年份：2019
以5个地区的荸荠种杨梅为对象,采用感官评价结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析不同产地荸荠种杨梅的挥发性物质组成差异。感官评价结合可溶性固形物、可滴定酸的分析结果...
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