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[期刊论文] 作者：周剑忠,
来源：教育教学论坛 年份：2016
摘要：教学是一项复杂的人文工程，它由教和学两方面构成，教学效果的提高则有赖于将两者有效的结合起来。提问就是连接教和学之间的一道桥梁，恰到好处的提问能引导学生去探索所要达到目标的途径，从而获得知识与智慧，并养成善于思考的习惯。在教学中要根据不同的内容、不......
[期刊论文] 作者：梁红云,王英,董明盛,周剑忠,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。采用美国Agilent SB-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)为分析柱;流动相:0.5%(NH4)2HPO4-H3PO4缓冲液(磷酸调p H值为2.0);温度...
[期刊论文] 作者：李莹,周剑忠,王维权,王晶晶,
来源：中国粮油学报 年份：2016
应用菠萝蛋白酶的可控酶解制备脱敏小麦制品。采用单因素试验和正交试验优化菠萝蛋白酶水解小麦蛋白制备脱敏小麦的最佳工艺为:[E]/[S]0.4%,底物浓度30%(W/V),p H值为6.5,温...
[期刊论文] 作者：李清,王英,刘小莉,周剑忠,
来源：江苏农业学报 年份：2016
为了研究戊糖片球菌SR2-6对Caco-2细胞的黏附作用,采用不同的化学试剂和酶处理SR2-6,测定其表面成分黏附性质变化,并提取戊糖片球菌表面的细胞黏附素,进行成分和结构分析。同...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 汤莉莉, 刘安虎, 邱永新, 周剑忠,,
来源：食品工程 年份：2016
在单因素试验基础上，采用果胶酶与纤维素酶（酶活比为1：1）对复合果蔬浆进行酶解处理，并以出汁率为指标，以响应曲面中心组合设计，研究加酶量、酶解温度、酶解时间及其交互作用对出汁率......
[会议论文] 作者：李莹,周剑忠,王英,刘小莉,夏秀东,
来源：2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛 年份：2016
泥鳅是中国大众喜爱的传统水产品，其味道鲜美，营养丰富.泥鳅具有悠久的药用历史，可用来预防肝炎、骨髓炎、癌症等各种炎症，同时对恢复虚弱大有益处.Ala-His-Leu-Leu(AHLL)是来源于泥鳅的一种新型的ACE 抑制肽，通过酶的定向酶解及多级分离纯化而得，在我们前期的研究中A......
[期刊论文] 作者：刘小莉,贾洋洋,夏秀东,刘源,周剑忠,
来源：江苏农业科学 年份：2016
以分离自腐败淡水鱼的优势腐败菌作为抑菌试验指示菌,在体外抑菌试验基础上筛选抑菌效果优良的保鲜剂和调味料配方,进一步以菌落总数和挥发性盐基氮含量为指标评估鱼块保鲜效...
[期刊论文] 作者：胡彦新,刘小莉,王英,董明盛,周剑忠,
来源：食品工业科技 年份：2016
为提高香肠乳杆菌FM-MM4（lactobacillus farciminis FM-MM_4）乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌素的发酵条件和培养...
[期刊论文] 作者：刘小莉, 贾洋洋, 胡彦新, 刘源, 周剑忠,
来源：食品科技 年份：2016
...
[会议论文] 作者：彭欢欢,夏秀东,赵江涛,周剑忠,刘小莉,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]研究不同冻结速率对冰冻河蟹品质的影响,旨在解决淡水河蟹上市季节性强,滞销的残次蟹、小规格蟹得不到及时的加工利用将造成很大的浪费的问题,提高冻藏河蟹的品质,为进一步的加工利用提供原料保障。[方法]采用5种不同的低温冻结处理方式,即-20 ℃自然缓冻......
[期刊论文] 作者：刘小莉, 仇小妹, 王英, 张丽霞, 李莹, 周剑忠,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
为了研究开发口感醇正的蓝莓果酒,优化蓝莓果酒的最佳发酵工艺条件,并评估其品质。在发酵温度为20℃、加糖量为14%、酵母接入量为5%的条件下,陈酿3个月后蓝莓果酒残糖量为（3.7...
[期刊论文] 作者：王英,周剑忠,李清,梁红云,刘小莉,黄自苏,,
来源：中国食品学报 年份：2016
从江苏南京农家自制的酸豆角中分离到1株具有强降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,命名为SD-7,经形态观察、生理生化和16 S rDNA遗传学分析,把该菌株鉴定为植物乳杆菌.对该菌株的生长...
[期刊论文] 作者：胡彦新, 李清, 王英, 刘小莉, 董明盛, 周剑忠,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
从侗族酸肉、贵州酸汤、苗族酸鱼等传统发酵食品中分离63株乳酸菌,通过琼脂扩散牛津杯法从中筛选出M-M4、SS2-6、SR4-1这3株对指示菌均具有明显抑菌作用的菌株。3株菌株经排...
[期刊论文] 作者：王英,周剑忠,胡彦新,梁红云,夏秀东,黄自苏,
来源：中国酿造 年份：2016
从本实验室保存的23株来源于自然发酵果酒的酵母中筛选到1株β-葡糖苷酶活性较低、生长快且不产膜的酵母FY4，经18SrDNA序列分析，该菌株鉴定为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae...
[会议论文] 作者：李莹,赵江涛,周剑忠,吴佳丽,刘小莉,夏秀东,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]采用现代加工方法消减文蛤中的过敏原.[方法]以文蛤为研究对象,超声波辅助酶法处理文蛤中过敏原,通过单因素和响应面分析,以间接酶联免疫试验结果确定最佳处理工艺.[结果]采用超声波结合胃蛋白酶法处理文蛤肉,过敏原的去除率明显优于单一处理.最佳水解条......
[期刊论文] 作者：刘小莉,胡彦新,贾洋洋,夏秀东,刘源,周剑忠,
来源：江苏农业科学 年份：2016
采用溶剂萃取法提取南极磷虾中的油脂,以气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析磷虾油中的脂肪酸组成,并采用Schaal烘箱法研究添加抗氧化剂对磷虾油氧化稳定性及货架期的影响。结...
[期刊论文] 作者：夏秀东,单成俊,李莹,刘小莉,王英,黄自苏,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2016
为了探讨白鱼（Anabarilius）腐败菌产生物胺的能力,釆用聚合酶链式反应技术检测腐败菌的组氨酸、赖氨酸、鸟氨酸和酪氨酸的脱羧酶基因,应用反相高效液相色谱技术测定接种腐败菌...
[期刊论文] 作者：夏秀东,刘小莉,王英,李莹,黄自苏,贾洋洋,董明盛,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2016
通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块（CK）以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVBN）值、腐败菌生长动态以及pH值的变化,以腐败...
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