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[期刊论文] 作者：周剑忠,
来源：教育教学论坛 年份：2013
教学活动的中心不是教，而是学。学生是学习的主要执行者。为了达到各自的人生目标，他们会尽自己最大的力量在学习的道路上奋勇拼搏。教学必须始终围绕着学生这个主体来进行。进......
[期刊论文] 作者：仇小妹,王英,董明盛,周剑忠,
来源：食品科学 年份：2013
以蓝莓为材料，通过单因素试验及正交试验，研究复合酶酶解工艺条件对蓝莓出汁率的影响，并分析酶解蓝莓果汁的的抗氧化能力。结果表明：最佳酶解条件为果胶酶和复合果浆酶复配比I：I、......
[期刊论文] 作者：卢俭,王英,周剑忠,李伟,董明盛,
来源：食品科学 年份：2013
为使液芯微胶囊作为酸奶发酵剂得到较好应用，并为确定其连续最佳使用期限提供理论依据，本文对连续接种过程中的牛奶中菌体密度、发酵时间、胶囊强度和破损率、牛奶的稀释率以及......
[期刊论文] 作者：马艳弘, 周剑忠, 王英, 谢芹, 黄开红,,
来源：食品科学 年份：2013
采用单因素和L9(34)正交试验研究预处理方式、护色硬化时间、渗糖液中明胶添加量、微波渗糖时间对低糖蓝莓果脯微波渗糖效果的影响,通过测定微波渗糖过程中的含糖量变化、色...
[期刊论文] 作者：张丽霞, 周剑忠, 黄开红, 顾振新,,
来源：食品科学 年份：2013
目的:研究黑莓花色苷提取物对过氧化氢(H2O2)诱导损伤的血管内皮细胞的保护作用及机理。方法:采用倒置相差显微镜观察凋亡细胞的形态学特征,MTT法观察细胞存活率,试剂盒法测...
[期刊论文] 作者：王英, 周剑忠, 朱佳娜, 马艳弘, 黄开红,
来源：中国食品学报 年份：2013
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[期刊论文] 作者：李莹, 曾晓雄, 周剑忠, 黄开红, 胡冰,,
来源：食品科学 年份：2013
以泥鳅蛋白为原料,酶解制备具有降血压活性的短肽。从9种蛋白酶中筛选出菠萝蛋白酶的酶解液具有较高降压活性,IC50值为0.65mg/mL。在单因素试验的基础上,采用和Box-Behnken和...
[期刊论文] 作者：王英,周剑忠,仇小妹,刘小莉,马艳弘,黄开红,
来源：江苏农业学报 年份：2013
为了解益生干酪乳杆菌FM10-3的生物学特性和发酵特性，为应用干酪乳杆菌FM10-3进行益生性乳制品的生产开发提供依据，采用单因素试验研究了该菌株的最佳培养条件，并监测FM10-3凝乳...
[期刊论文] 作者：张丽霞,周剑忠,顾振新,黄开红,刘小莉,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
研究了不同有机酸对黑莓花色苷纯化物在水体系中的色泽稳定性及热稳定性的影响。结果表明：经苹果酸、丙二酸和草酸辅色后的黑莓花色苷活化能Ea（P〈0．05）均得到显著提高，其中草酸显......
[期刊论文] 作者：李莹, 周剑忠, 黄开红, 刘懋成, 刘小莉, 胡根河, 梅,
来源：食品科学 年份：2013
一种新型的超声-微波设备应用在淘汰蛋鸡的嫩化。对超声波、微波及超声-微波联合作用3种不同嫩化淘汰蛋鸡的方法进行探讨,结果表明,超声波-微波联合作用较任何单一方法的嫩化...
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