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[期刊论文] 作者：吴槟,邢玲,,
来源：新闻窗 年份：2010
记者：贵阳人民广播电台近些年自身及市场的发展情况如何？出现了什么新的特点？...
[学位论文] 作者：吴槟,,
来源：东北农业大学 年份：2010
夸克干酪是新鲜干酪的重要品种之一,其低脂高钙,易于消化,高蛋白,具有温和的酸味,是一种受人喜欢的乳制品。质量良好的夸克干酪风味柔和清淡,质地细腻,介于酸奶和酶凝干酪之...
[期刊论文] 作者：何述栋,李晓东,吴槟,
来源：中国乳品工业 年份：2010
用大豆分离蛋白部分代替酶凝干酪素生产模拟Mozzarella干酪,研究了大豆分离蛋白添加量、加热温度和搅拌速度对模拟干酪品质特性的影响,通过响应面法建立了以上三因素与感官评...
[期刊论文] 作者：吴槟,李晓东,何述栋,
来源：中国乳品工业 年份：2010
研究了直接酸化法生产夸克干酪的工艺条件,通过对新鲜酸凝干酪的钙和水分质量分数的测定和感官评分,确定柠檬酸为生产新鲜酸化干酪的最佳酸化剂,根据单因素及L9（34）正交试验设......
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