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[期刊论文] 作者：张晶, 吴文锦, 刘勇,
来源：浙江工商职业技术学院学报 年份：2022
先秦儒家思想博大精深，蕴含丰富的社会治理价值，具体表现在：在德主刑辅中构建社会治理的制度基础，将安居乐业作为民生的物质基础，引导仁者爱人成为社会治理的伦理基础，以和为贵作为破解社会矛盾的思想基础，在齐之以礼过程中夯实社会治理的社会基础。这些思想发挥传统文......
[期刊论文] 作者：吴文锦, 郭高智, 周昌兰, 王煜瑄, 朱永强,
来源：黑龙江工业学院学报(综合版 年份：2022
针对目前折翼飞行器折叠机构较少和折叠幅度小的问题，通过改进曲柄滑块机构设计了一款能够大幅度折叠和展开的折叠翼机构。首先，通过运动学分析建立曲柄滑块折叠翼机构的运动学模型，从理论上分析机构的合理性，并确定优化参数、约束条件和优化目标，计算出最优的杆件参......
[期刊论文] 作者：刘恒阁,王海燕,吴文锦,高瑞昌,弋景刚,汪金林,白帆,赵元晖,
来源：食品研究与开发 年份：2022
该文为研究臭氧水清洗杀菌的最佳工艺及其对罗非鱼肉品质的影响,通过对罗非鱼肉杀菌率、电子鼻分析、蛋白质和脂质氧化程度以及感官品质的考察,确定臭氧水处理罗非鱼肉的最佳清洗杀菌工艺。结果表明,当臭氧水浓度为5.160 mg/L、浸泡时间为10 min时,清洗杀菌效果......
[期刊论文] 作者：邓祎,陈方雪,杜柳,吴文锦,李冬生,乔宇,熊光权,汪兰,
来源：食品科技 年份：2022
以草鱼为原料,研究了不同压力(0、100、200、300、400 MPa)处理的草鱼块经热风干燥前后的品质变化和干燥特性,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)、电子鼻等技术对草鱼块气味物质进行分析.结果 表明:随着压力的增高草鱼块干燥速率加快,400MPa处理......
[期刊论文] 作者：阙凤,高天麒,汪超,熊光权,石柳,吴文锦,乔宇,丁安子,李新,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2022
研究葡聚糖,蔗糖,海藻糖,低聚木糖,低聚果糖对草鱼鱼糜凝胶微观结构、蛋白质结构、水分子分布及质构特性的影响.扫描电镜结果表明,与空白样相比,添加4％葡聚糖、蔗糖和海藻糖的鱼糜凝胶中能观察到更紧密的网络结构,糖的加入促进了蛋白质的交联和凝胶网络结构的紧......
[期刊论文] 作者：黄剑,李书艺,祝振洲,熊光权,吴文锦,石柳,何静仁,丁安子,乔宇,汪兰,
来源：食品科学 年份：2022
肌原纤维蛋白是肌肉中的一类非常重要的蛋白质，直接影响肉制品的品质，但肌原纤维蛋白在加工贮藏过程中又极易发生氧化，导致加工肉品的氨基酸侧链修饰、蛋白质交联聚集以及功能性质改变等一系列不良后果。多酚类化合物作为抗氧化效果显著的天然抗氧化剂，与肌原纤维蛋......
[期刊论文] 作者：王瑞,王宇,王一丞,段欣欣,雷鹏,李莎,谷益安,孙良,罗正山,续晓琪,吴文锦,徐虹,
来源：食品科学 年份：2022
为延长淡水鱼常温保存货架期，本实验以ε-聚赖氨酸（ε-polylysine,ε-PL）、双（2-乙己基）磺基丁二酸钠（sodium bis（2-ethylhexyl） sulfosuccinate,AOT）为原料，通过一步静电组装技术制备ε-PL-AOT抗菌保鲜膜涂层，并对其分子结构、涂层稳定性和抗菌性能等进行研究；以草鱼鱼片为......
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