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[期刊论文] 作者：李真,吴文锦,任慧,
来源：中国传媒大学学报：自然科学版 年份：2016
语音在传输过程中受到来自周围环境、传输媒介等的干扰是不可避免的,这些干扰会严重影响语音接收时的质量,导致收到的语音信号不再是原始的纯净语音信号,而是带有各种干扰噪...
[期刊论文] 作者：吴文锦, 汪兰, 丁安子, 熊光权,,
来源：食品与机械 年份：2016
在4℃贮藏条件下,以樱桃谷鸭鸭肉为原料,研究包装材料（聚氯乙烯袋和铝箔复合袋）与包装方式（普通包装和真空包装）对鸭肉品质的影响。结果表明：相同包装方式下,铝箔复合材料包装的鸭......
[期刊论文] 作者：汪兰, 陈春松, 吴文锦, 丁安子, 熊光权,,
来源：中国调味品 年份：2016
采用固相微萃取技术结合气质联用仪（GC-MS）与电子舌等对鲫鱼酶解加工前后的挥发性成分、风味以及营养特性进行鉴别和对比分析,探讨导致鱼体产生风味成分的形成,并对酶解后的鲜......
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,
来源：食品科学 年份：2016
为研究不同品种名优淡水鱼冷藏保鲜及热加工的特性,采用差示扫描量热法研究武昌鱼、草鱼、黄颡鱼、鲈鱼和鳜鱼5种新鲜淡水鱼鱼肉的水分含量、冰点、变性温度、变性热焓和比热...
[期刊论文] 作者：丁安子, 吴文锦, 李新, 乔宇, 廖李, 王俊, 汪兰,,
来源：化学与生物工程 年份：2016
以鸭骨泥为原料,通过单因素实验确定最适用酶,并通过正交实验优化酶解条件。结果表明：最适用酶为广州华琪的复合蛋白酶和风味蛋白酶,在复合蛋白酶添加量为0.6%、水解时间为2h...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为研究不同食盐添加量(0~2.0%)对鲈鱼冷藏保鲜及热加工特性的影响,采用差示扫描量热法,研究鲈鱼鱼肉的含水率、冰点、变性温度、热焓和比热容等热特性并进行分析。研究发现,...
[期刊论文] 作者：汪兰, 何建军, 贾喜午, 俞静芬, 崔燕, 吴文锦, 李新,
来源：食品工业科技 年份：2016
为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱...
[期刊论文] 作者：汪兰, 何建军, 贾喜午, 俞静芬, 崔燕, 吴文锦, 李新,,
来源：食品工业科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：沈小璐,汪兰,熊光权,丁安子,李新,吴文锦,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 王海滨, 乔宇,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：谈文诗,吴文锦,李新,丁安子,熊光权,汪兰,
来源：食品工业 年份：2016
为了研究天然提取物对冷藏肉制品的氧化保护作用,以鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究迷迭香提取物、竹叶抗氧化物、壳聚糖降解产物以及维生素C对贮藏过程中肌原纤维蛋白化学变化和凝胶特性的影响。结果表明当添加量质量分数为0.02%时,迷迭香提取物和壳聚糖辐照......
[期刊论文] 作者：张依洁, 汪兰, 吴文锦, 丁安子, 李新, 乔宇, 廖李,,
来源：食品工业科技 年份：2016
以酱卤鸭肉为研究对象,将丁香精油和青花椒油应用于热封包装的酱卤鸭肉保鲜,研究酱卤鸭肉在4℃冷藏过程中的感官品质、理化品质和微生物品质的变化。结果表明:采用丁香精油(0...
[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 吴文锦, 李新, 熊光权, 乔宇, 王俊, 廖,
来源：农业工程学报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：邵颖, 王小红, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 廖涛, 耿胜荣, 熊光权,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以鱼糜、大豆蛋白、木薯淀粉、冰水、植物油进行复配,经斩拌乳化、成型、油炸、卤制、热杀菌工艺开发一种常温鱼豆腐制品。通过感官评定、质构分析(嫩度、咀嚼性)确定产品配...
[期刊论文] 作者：鲁耀彬, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：食品科学 年份：2016
以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过研究盐溶性蛋白质量浓度、Ca^2＋-ATPase活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基含量在冷冻贮藏条件下的变化,比较不同分子质量葡聚糖（添加量0.5...
[期刊论文] 作者：李林笑, 汪兰, 张依洁, 吴文锦, 丁安子, 熊光权, 孙,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以新鲜皮蛋为原料,研究热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式对不同尺寸皮蛋粒品质的影响,从复水性,色泽,弹性和硬度等指标对比,经真空冷冻干燥的脱水皮蛋粒品质上要好于热风...
[期刊论文] 作者：沈小璐, 陈春松, 吴文锦, 王俊, 乔宇, 丁安子, 廖李,
来源：中国调味品 年份：2016
以鲫鱼整鱼为原料,以蛋白质的水解度为主要指标,在单一酶酶解效果的基础上,采用复合蛋白酶（Protamex）和风味蛋白酶（Flavourzyme）进行分步酶解,并对酶解的工艺条件进行正交优化。...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 耿胜荣, 廖涛, 熊光权,
来源：肉类研究 年份：2016
以熟制鸭胸脯肉为研究对象,研究超高压压强、保压时间以及介质水温度对熟制鸭肉色泽、质构、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的影响,探讨不同超高压工艺条件下熟制...
[期刊论文] 作者：李新, 汪兰, 吴文锦, 鉏晓艳, 耿胜荣, 廖涛, 熊光权,
来源：湖北农业科学 年份：2016
以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为材料,探讨了腌制、干燥、杀菌工艺参数对风干草鱼块品质的影响。鱼块中分别添加3%、4%、5%的盐,在4℃、8℃条件下腌制36 h,测定盐渗透速...
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