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[期刊论文] 作者：张令文,计红芳,李一卓,马汉军,刘慈坤,叶贝贝,
来源：食品工业科技 年份：2014
为获得高食用品质的油焯豇豆，给蔬菜浸泡油焯工艺条件的选择提供参考，研究了豇豆浸泡油焯的最佳工艺条件及油焯前后部分理化指标的变化。在以乙酸锌浓度、浸泡温度、浸泡时间为......
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