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[期刊论文] 作者：赵晓慧,苏佳,史玉东,陈云,,
来源：中国乳业 年份：2015
有机牛奶是乳品行业进军中高端市场的标志性产品之一。有机牛奶引领着高端乳品的发展趋势。对有机牛奶的生产、质量监管进行了概述，重点分析了有机奶业所存在的问题与风险。...
[期刊论文] 作者：李周勇,陈云,史玉东,母智深,
来源：食品研究与开发 年份：2015
从内蒙古鄂尔多斯市乌审旗多户牧民家庭自制的传统发酵乳制品中,共分离得到36株乳杆菌。经发酵特性试验筛选,共得到2株同时具有优良产酸和产黏特性的乳杆菌,它们分别是WSQ-18...
[期刊论文] 作者：赵晓慧, 陈云, 母智深, 史玉东, 苏佳,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
乳酸菌培养基不仅是益生菌主要营养源,亦是一种可直接食用的营养物质,所以培养基的好坏直接关系着益生菌的包埋效果和长保质期发酵乳制品的口感。本文从培养基的种类、特点、...
[期刊论文] 作者：陈伟, 史玉东, 陈云, 季国志, 闫宁环, 母智深,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
浸入式杀菌方式属于超高温灭菌技术的一种,具有较好的灭菌效果,但高温处理往往会造成营养和功能性成分的损失等后果。本文将浸入式杀菌方式与传统的巴氏杀菌方式为对照,对牛...
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