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[期刊论文] 作者：史玉东,康小红,胡新宇,刘卫星,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题（如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等）。耐热酶具有较强的耐热能力，经超高温灭菌后仍有残留，因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超......
[期刊论文] 作者：孙国庆, 史玉东, 付治军, 康小红, 胡新宇, 刘卫星,,
来源：食品与机械 年份：2008
为选出最适合生产低乳糖牛奶的乳糖酶,采用过氧化物酶法检测不同来源乳糖酶的水解率。结果发现,当39℃、2h时,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解率到达最高(96%);当加热时间和温度...
[期刊论文] 作者：付志军, 史玉东, 康小红, 胡新宇, 刘卫星, 孙国庆,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
为了确定不同种类乳糖酶的活性，系统地研究了不同种类乳糖酶的水解乳糖效果，当加热温度39℃和加热时间2h条件下，酵母菌种类的乳糖酶的水解率均能达到最高，达94．05％。当加热时间和温......
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