搜索筛选:
搜索耗时1.8169秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 12 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：孙旦,华欲飞,李兴飞,
来源：中国油脂 年份：2020
以脱壳亚麻籽为原料,采用水媒法制备亚麻籽分离蛋白(FPI)。研究了热处理对FPI亚基组成、挥发性物质种类和含量及其功能性质的影响。结果表明:随着热处理时间的延长,FPI亚基的...
[期刊论文] 作者：孙媛,孔祥珍,华欲飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
小麦面筋蛋白经过胃蛋白酶的处理产生有活性的含半胱氨酸小麦肽,半胱氨酸具有多种生理功能,已广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。该文首先考察了还原处理对小麦面筋蛋白胃...
[期刊论文] 作者：朱丽,孔祥珍,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2020
选用不同加热预处理条件、不同蛋白酶处理大豆7S蛋白,SDS-PAGE考察酶解后大豆7S蛋白的降解情况,间接竞争ELISA法考察酶解物的抗原性。结果表明:加热预处理联合酶解可显著增大...
[期刊论文] 作者：张丽娜,孔祥珍,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2020
采用5种商业蛋白酶水解核桃粕,评估水解物对二肽基肽酶4(DPP-Ⅳ)的抑制活性,优选出碱性蛋白酶作为水解用酶。研究确定了碱性蛋白酶水解核桃粕的最佳水解时间为5 h,然后通过超...
[期刊论文] 作者：斯梦, 孔祥珍, 张彩猛, 华欲飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高发酵核桃乳的酸度，本论文对糖类和蛋白质浓度对核桃乳发酵特性的影响进行了研究。比较测定了牛奶复原乳、豆乳、纯核桃乳的糖类组成及其发酵特性，结果表明核桃乳中可发酵糖类总量很少，发酵核桃乳的酸度很低，因此需要外加碳源促进发酵。通过添加葡萄糖和蔗糖，发......
[期刊论文] 作者：曾庆军,华欲飞,陈业明,孔祥珍,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
采用热交换器加热豆浆时,在换热表面会形成沉积物,从而影响换热效率。该研究组装了一套小型的板式换热设备系统,探讨在不同pH和不同进料温度下,蛋白质质量分数3.50%的豆浆加...
[期刊论文] 作者：李兴飞,陈斌,陈国靖,龙杰,华欲飞,
来源：中国粮油学报 年份：2020
本研究以姜黄色素为芯材,高粱醇溶蛋白为壁材,卡拉胶自组装,采用反溶剂法制备负载姜黄色素的中空和实心复合纳米颗粒,并对其理化性质及体外消化特性进行研究。结果表明,制备...
[期刊论文] 作者：彭姣,张彩猛,孔祥珍,华欲飞,陈业明,
来源：中国油脂 年份：2020
通过电泳和体积排阻-高效液相色谱探究芝麻内源性蛋白酶的水解性质,在内源性蛋白酶最适的水解条件下,探究水解时间、破乳pH、固形物含量、粒径大小、蛋白质含量对破乳的影响...
[期刊论文] 作者：李嘉欣,马潇杰,兰欣,孔祥珍,张彩猛,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2020
比较了两种不同储藏时间的豆粕，考察了豆粕陈化对大豆蛋白质的结构和性质（溶解度、粒径分布、蛋白质组成、巯基含量、表面疏水性、羰基含量）的影响。在此基础上制备大豆蛋白乳液并进一步制备腐竹，考察豆粕陈化对于腐竹制备（得率、基本成分、机械性质、颜色和耐煮性）的......
[期刊论文] 作者：张宏声,陈业明,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞,
来源：中国油脂 年份：2020
花生含有内源性蛋白酶可以水解花生蛋白,主要探究该水解作用对花生蛋白纤维化凝胶形成的影响。研究发现花生内源性蛋白酶可在pH 2~5下水解花生蛋白,尤其是Ara h 1。在pH 3时,...
[期刊论文] 作者：沈可洁,李兴飞,华欲飞,张钊,曹连锋,王才立,张彩猛,
来源：中国油脂 年份：2020
为改善豌豆分离蛋白（PPI）在酸性乳液体系中的乳化稳定性，本文通过豌豆分离蛋白（PPI）与阴离子多糖卡拉胶 （CG） 在酸性条件下形成可溶性静电复合物稳定O/W乳液。结果表明，pH 6 ～ pH 4时，PPI形成大量聚集体发生沉淀，PPI/CG复合物在此条件下具有良好的稳定性，其电位值介于 - 42.......
[期刊论文] 作者：黄子林,陈思蕊,孔祥珍,张彩猛,华欲飞,陈业明,李兴飞,
来源：中国油脂 年份：2020
从核桃衣中提取得到的核桃多酚可以在碱性条件下改善植物蛋白的溶解性并提升蛋白质的抗氧化活性。选择核桃蛋白、小麦面筋蛋白和芝麻蛋白作为实验对象，通过在碱性条件下与核桃衣多酚相互作用，测定其对三种蛋白质中性条件下的溶解度的影响，并考察了其抗氧化性的变化......
相关搜索：
