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[期刊论文] 作者：华欲飞,,
来源：饮料工业 年份：2017
一、植物蛋白与植物蛋白饮料植物蛋白的来源主要包括以下几大类:(1)谷物:小麦,稻米,玉米,燕麦等;(2)豆类:大豆,豌豆,蚕豆等;(3)坚果/油料/果实:杏仁,核桃,花生,芝麻,椰子...
[期刊论文] 作者：刘旭 华欲飞 陈业明,
来源：安徽农业科学 年份：2017
摘要 [目的] 探究浸泡条件与大豆之间的关系，寻找适合的浸泡条件，为实际生产提供理论依据。[方法]用Peleg方程，探讨了大豆在不同温度（4～50 ℃）和不同浸泡时间下的吸水动力学性质，并用电泳与质谱的方法对浸泡液中蛋白质的渗出情况进行分析。[结果] 吸水过程可以用数学模......
[期刊论文] 作者：陈雅静, 赵路苹, 华欲飞, 陈业明,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
植物种子油体是一种天然的微胶囊,含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素E及植物甾醇等生物活性小分子。因此,在食品、化妆品和制药等领域有很大的运用潜力。本研究选取8种植...
[期刊论文] 作者：王小林, 孔祥珍, 华欲飞, 张彩猛, 陈业明,,
来源：中国油脂 年份：2017
研究了酶解时间和酸法脱酰胺改性对脱植酸大豆分离蛋白肽钙离子螯合能力的影响,并对螯合物的结构特性及营养特性进行表征。结果表明:酶解240 min的肽有较好的钙结合量(57.85m...
[期刊论文] 作者：刘旭, 华欲飞, 陈业明, 孔祥珍, 张彩猛,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
[目的]探究浸泡条件与大豆之间的关系,寻找适合的浸泡条件,为实际生产提供理论依据。[方法]用Peleg方程,探讨了大豆在不同温度（4-50℃）和不同浸泡时间下的吸水动力学性质,并用...
[期刊论文] 作者：贾聪, 华欲飞, 陈业明, 张彩猛, 孔祥珍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了pH和阿拉伯胶对大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）或低限度酶解改性产物的乳化性质的影响。结果表明：SPI酶解改性处理后制备的乳液颗粒粒径和液滴间絮凝程度明显降低；...
[期刊论文] 作者：闫尊浩, 何辉, 杨兆琪, 华欲飞, 陈业明,,
来源：中国油脂 年份：2017
通过向脱脂豆浆中添加大豆油体,研究其对豆腐凝胶性质的影响。运用质构仪和离心机分别测定了豆腐凝胶的硬度和失水率。结果表明:非油体成分含量一定时,油体的加热时间延长(0~...
[期刊论文] 作者：王孟云, 陈业明, 孔祥珍, 张彩猛, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2017
研究添加丙三醇、木糖醇和甘露醇不同相对分子质量的多元醇对热处理大豆分离蛋白喷雾干燥的影响。结果表明:加入多元醇会提高热处理大豆分离蛋白喷雾干燥样品的溶解性,且溶解...
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