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[会议论文] 作者：华欲飞,
来源：2016第四届中国大豆食品专用原料研讨会 年份：2016
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[期刊论文] 作者：陈海桥,张彩猛,华欲飞,孔祥珍,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
蒜素与谷胱甘肽等多肽中的半胱氨酸残基以二硫键形式结合被认为是葱属植物发挥其体内生理活性的第一步。蒜素和巯基肽体外均不稳定，制备蒜素与巯基的结合物有利于稳定发挥二者......
[期刊论文] 作者：任方林,杨明熹,陈业明,孔祥珍,华欲飞,
来源：中国油脂 年份：2016
体外模拟胃液和胰液对大豆乳清蛋白（WSP）及其糖基化产物的消化特性进行研究。结果表明：当胃蛋白酶和胰酶添加量为底物质量的2％～8％时，仅模拟胃液能部分水解WSP，体外消化率为48．0％～50．2％；胃蛋......
[期刊论文] 作者：丁秀臻,孔祥珍,陈业明,张彩猛,华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2016
建立了一种从复杂的大豆球蛋白酶解物中提取巯基肽的高选择性方法。首先，对大豆球蛋白酶解物中的二硫键用1，4-二硫苏糖醇进行还原，对还原剂的用量进行了考察和优化，提高了酶解物......
[期刊论文] 作者：丁秀臻,孔祥珍,陈业明,张彩猛,华欲飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以未还原大豆球蛋白水解物为对照,研究了还原大豆球蛋白胃酶酶解物的抗氧化性及汞离子结合特性。结果表明：还原蛋白酶解物巯基含量为117.5μmol/g,是未还原蛋白酶解物的76.8倍...
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